2015年11月30日

レシピ | ひとりランチは10分でカフェ風ごはん

子育てに忙しく、時間がないときに食べるランチは、できるだけすばやく作りたいもの。さらに栄養もしっかりとれるとうれしいですよね。そこで、ヘルシーなのに簡単にできるメニューをご紹介します。

トマトとアボカドのサラダごはん

相性のいいトマト、アボカド、タコを切ってあえるだけ。火を使わずにヘルシーなワンプレートごはんができます。さっぱりしているので、食欲がないときでも食べられますよ。

ミニトマト　 4個

アボカド 1/2個

蒸しタコ　 60g

（a）しょうゆ・オリーブ油各小さじ1と1/2

（a）白ワインビネガー（なければ酢）小さじ1/2

温かいご飯ご飯茶碗1杯分

あればバジル　適量

トマトはへたを取り、縦半分に切る。アボカドは皮をむき、1.5cm角に、タコは一口大に切る。

ボールに（a）を混ぜ合わせ、STEP１.を加えてあえる。

器にご飯とSTEP2.を盛り、あればバジルを添える。

薄口しょうゆを使うと色がきれいに仕上がります。好みでわさびを混ぜても。タコの代わりにサーモンやまぐろの刺し身、モッツァレラチーズでもおいしくいただけます。

■協力一覧料理・スタイリング／渡部和泉　撮影／長塚奈央　構成・文／川端浩湖

渡部和泉

菓子・料理家。レシピ作成からスタイリング、ケータリングなど、食まわりの仕事を中心に活動している。１歳の愛娘が喜んで食べてくれるものを日々研究中。