夏の定番料理ラタトゥイユをボリュームアップ！

こんにちは。料理研究家のウエキトシヒロ（@utosh）です。

トマトにナス、ズッキーニなど野菜がゴロッと入ったラタトゥイユは、フランスの地方都市ニースの家庭料理。

夏野菜をたくさん煮込んで作っておけば数日間保存できるので、夏にはぴったりの料理ですね。夏は食べきれないくらい野菜が採れるので、フランスの人たちはこういうなんでも入れられる料理を作って消費していたんだろうなと思います。

今回はラタトゥイユに入れる定番の野菜のうち、最小限の種類だけ使って作ってみました。

僕的にはズッキーニとナスと玉ねぎは絶対に必要。そこにプラスで、パプリカやセロリなどの野菜を入れていくと、さらにおいしくなっていきます。

ウインナーを入れてメイン料理に

ラタトゥイユの立ち位置って副菜なんですよね。

メイン料理があって、そこに一緒にラタトゥイユも添えてある、みたいなイメージなんですが、日本人の感覚からしてみたら、「せっかくラタトゥイユというおいしそうな名前の料理を作るのに副菜なのか……」という、ちょっとしたがっかり感があるように思います。

確かに作り置きができるのがメリットではあるんですが。

そんなラタトゥイユをメイン料理にアレンジしたのが、今回の「ウインナー入りラタトゥイユ」。ウインナーを入れてからは煮込まないようにして、ウインナーとラタトゥイユの味のコントラストをつけるようにしています。

この作り方で、副菜のラタトゥイユがメイン料理になりますよ。

また、ウインナーをほかのボリューム食材に変えて作ってみるのもおいしいと思います。ぜひ作ってみてください。

ウインナー入りラタトゥイユ

材料（2人分）

・トマト缶（カット）……1/2缶
・ズッキーニ……1本
・ナス……2本
・玉ねぎ……1/2個
・ウインナー……12本（2袋）
・サラダ油（ウインナー用）……大さじ1

・オリーブオイル……大さじ2
・塩……小さじ1/2程度

・塩（最後の調味用）……少々

＜トッピング＞
・乾燥バジル……少々
・黒コショウ……少々

作り方

1. ズッキーニとナス、玉ねぎを1cm角になるように切る。

2. 深めの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、1のズッキーニとナス、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3. トマト缶と塩を加えてさらに炒め合わせ、蓋をして弱火で10分煮込む。

4. 煮ている時間を使って、ウインナーを半分に切り、フライパンにサラダ油を中火で熱し、少しこんがり目に焼いておく。

5. 煮込み終わったら蓋を開けてウインナーを入れ、味見をして塩で味を整えたら完成。

配信： おうちごはん