新感覚のオムライス

こんにちは。井口タクト（@ouchigohan_ojisan）です！

今回は、僕が学生時代から作っていたとっておきのメニューをご紹介します！

僕は大学生時代に、居酒屋のキッチンでアルバイトをしていました。その際に、その日のキッチン担当が作るオススメメニューなるものがあったのですが、それがお客様の要望を聞きつつ作るので、キッチンスタッフの技術や創造性などが問われるメニューだったんです。

がっつりしたものを求めるお客様に僕が必ず作っていたメニューがあるのですが、お客様からもものすごく高評価をいただいていたとっておきのメニューなので、今日はそのレシピをご紹介したいと思います！！

ガーリックライスの和風あんかけオムライス

材料（2～3人前）

・ピーマン……2個
・たまねぎ……1/2個
・にんにく……2かけ
・ウインナー……2本
・まいたけ……1pc
・白ネギ……1本
・卵……3個
・固めに炊いた白ご飯……1合分
・オリーブオイル……大さじ2
・バター……25g
・醤油……大さじ1と1/2
・塩……適量
・ブラックペッパー……適量

【A】
・水……600ml
・和風だしの素……小さじ1
・しょうゆ……大さじ2
・みりん……大さじ2
・砂糖……小さじ1
・すりおろししょうが……小さじ1

・水溶き片栗粉適量

・みつば……少し

下準備

・にんにくはみじん切りに、玉ねぎ、ピーマン、ウインナーは粗みじんに、まいたけはほぐし、白ネギは薄切りに、みつばは葉の部分ちぎっておく。

・卵は溶いておく。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れ中火で加熱、香りがたったら粗みじんにした玉ねぎを入れて、3分程度炒める。

2. ピーマンとウインナーを入れ、塩を振り炒める。

3. 白ご飯を入れて軽く炒めた後、塩、バター、ブラックペッパーを入れ、強火でしっかりと炒め、最後に醤油をまわしかけ、さらに炒めたらガーリックライスの完成。器に盛り付けておく。

4. 鍋にAを入れて加熱し、沸騰したらまいたけと白ネギを入れて5分程度煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火で加熱し、溶いた卵を入れてぐるりと混ぜ、半熟のままガーリックライスの上にのせる。
※テフロンフライパン推奨

5. あんかけをたっぷりとかけ、みつばをのせたら完成！

配信： おうちごはん