ミートボールで作る「肉詰めピーマン」

【材料：3〜4人分】

ミートボール　200g

ピーマン　4〜5個

しいたけ　2個

片栗粉　小さじ1

油　適量

【作り方】

1.しいたけをみじん切りにする。

2.ピーマンを縦半分に切り、わたとタネを手で取り出す。

3.ミートボールを袋のまま手でよくもみつぶす。

4.ボウルに（1）と（3）を合わせてよく混ぜ、肉だねを作る。

5.ピーマンの内側に片栗粉を薄く塗り、（4）の肉だねを詰める。余った片栗粉は、表面にまぶすと型崩れ防止に。

6.フライパンを熱して油をひき、ピーマンを下にして弱めの中火で3分焼く。裏返しにして1分焼き、表面に焼き色をつける。

冷凍ストックすればお弁当おかずにもOK

一度に肉詰めピーマンを調理できないときは、一つずつラップにぴったりと包んで冷凍保存できます。使いたいときは、電子レンジやフライパンであたためて解凍します。

市販の加熱済みミートボールなら、挽き肉のようにしっかり火を通さなくても大丈夫なので、忙しい朝のお弁当づくりにもぴったりです。ぜひレシピを参考に作ってみてくださいね！

（キッチンコンサルタント　みつはしさなこ　＠dining_kopirumah）

配信： たべぷろ