夏に収穫できるかぼちゃは一定期間置くことで甘みが増します。つまり、まさに今が食べごろなんです♡ 今回、そんなかぼちゃを味わうのにぴったりな「かぼちゃとじゃこのマリネ」を静岡県の農家に教わりました。揚げたかぼちゃとじゃこにマリネ液を絡めるだけで、イワシの南蛮漬けのような風味になるらしいのですが、それってマジ…!? ということで、さっそく作ってみます！
【旬のかぼちゃ】1/4個を「ワンパン揚げ焼き」からの~味変！甘辛味・ポン酢味・え、シナモンシュガー味も⁉
じゃこの存在感がスゴイ！「かぼちゃとじゃこのマリネ」
材料（4人分）
かぼちゃ…1/6～1/4個（約250g）
玉ねぎ…1/4個（約30g）
ちりめんじゃこ…20g
小麦粉・片栗粉…各大さじ2
揚げ油…適量
＜A＞
酢…大さじ3
オリーブオイル…大さじ2
砂糖…大さじ1
レモン汁…大さじ1
作り方
1．かぼちゃの皮にイボや硬い皮があれば、ピーラーや包丁で薄く削ぎ落とす。
2．1を3㎝幅×7㎜厚さの薄切りにする。
硬くて切りにくい場合は電子レンジ（600Ｗ）で1～2分ほど加熱しましょう。少し柔らかくなって切りやすくなります。
3．玉ねぎは繊維を断ち切るように、薄くスライスする。
4．小麦粉と片栗粉をよく混ぜて衣を作り、2にまぶす。
粉をビニール袋にいれて振って混ぜれば洗い物も少なくて◎
よく混ざったらかぼちゃを入れて、
さらに振ります！
こんな感じでOKです。
５．揚げ油を170℃に熱し、4を2～3分揚げる。
さあ、カラッと揚げていきますよ～！
うん、いい具合です。
６．鍋にAを入れ、弱火で温める。
7．バットに5のかぼちゃ、玉ねぎ、ちりめんじゃこを加えて、6をかけて軽く混ぜれば完成。
混ぜる時はかぼちゃが崩れやすいので注意！
揚げかぼちゃがぐんぐんとマリネ液を吸い込み、混ぜて数分でこのとおり。よくなじんでいます♡
器に盛りつけて、いただきま～す！
かぼちゃのほっくりとした食感と甘みに続いて、マリネ液がジュワッと広がります。爽やかな風味であっさりしていて食べやすい！
そして、食べているうちに気がつきました。たしかにこの味、イワシの南蛮漬けだ…！
南蛮漬け風味の秘密はじゃこ！ 旨味が凝縮されているからか、少し口に入れただけで磯の香りが広がって…小さいけれどその存在感に驚かされます。
玉ねぎの辛味がかぼちゃの甘みといい具合にマッチしてこちらも◎。かぼちゃとじゃこと玉ねぎ、この組み合わせは完璧ですね。
作りたてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてみたところ、味がしっかりとしみてこれまた美味～！
お酒のアテにぴったりなので、作り置きして秋の夜長を楽しみたいと思います♡
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
配信： あたらしい日日
関連記事：
配信元
