忙しくて汁物を作る時間がない、でも、温かいものすすりた～い！って時、ありませんか？そんなときにぴったりの郷土食が、わたしが住んでいる鹿児島にあります。その名も「茶節」。お湯さえ沸かせば1分で作れる「即席みそ汁」♡ひと口食べれば、緑茶の風味とかつお節の旨味が体に染み渡り、元気が湧いてくるんです！お茶農家の祖母に教わったラク速レシピ、癒しを求めて作っていきますよ♪
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「茶節」って、な～に？
「茶節」は、鹿児島県薩摩半島の南部、南薩摩と呼ばれる地域で、古くから家庭で親しまれきた郷土食。
お椀に麦みそとかつお節を入れて、お茶を注ぐだけで出来ちゃう、即席みそ汁です。
この地域には、かつお節の産地である枕崎市や指宿市、広大な茶畑が広がる南九州市があります。
鹿児島県のかつお節、緑茶の生産量は、ともに全国でトップクラスなんですよ！
茶節は海と里の恵み、そして人々の労働と暮らしの中で育まれた食文化であり、その1杯には南薩摩の風土がぎゅっと詰まっているかのようです。
南九州市の山間部に広がる茶畑。遠くにうっすら見えるのは「薩摩富士」こと開聞岳
茶農家の祖母も、昔から愛飲♡
御年85歳のわたしの夫の祖母も、お茶農家。今は亡き祖父とニ人三脚で、50年以上、茶畑を守ってきました。
そんな祖母も、茶節に親しんできた一人。
南薩摩はお茶の大産地になる前から、自家用のお茶で茶節を作って食べる習慣があり、祖母もお茶農家になる前から食べていたそう。
二日酔いや疲労回復に効果があるといわれる茶節。
「昔は実家に帰って出産したお嫁さんに、嫁ぎ先の家族がかつお節を届けて、茶節を食べさせる習慣があったんだよ」と、祖母が教えてくれました。
「おじいちゃんは枕崎市のかつお節工場に、かつおを燻す薪を運ぶ仕事をしていてね。そこでかつお節をよくもらっていたの」と話すのは、夫の母。
だから祖母の家には、当時貴重品だったかつお節が常備されていたそうです。
母は、「わたしが小さかった頃は、削り器でかつお節を削るのが、子どもたちの毎朝の仕事だったの。それが嫌で嫌で」と笑います。
その削りたてのかつお節で作った茶節を、朝食に欠かさず食べていたそうです。
鹿児島県民の熱愛グルメ、さっそく～。
祖母直伝！「茶節」の材料と作り方
材料（1杯分）
かつお節…1パック、またはひとつかみ
麦みそ（なければ他のみそでもOK）…大さじ1杯
緑茶…150～200ml程度
※祖母曰く、緑茶は濃いめのほうが、お茶の風味が感じられておすすめ。また、かつお節は、最上級の「本枯節」を使うと、格別だとか。
作り方
1．お椀にみそ、かつお節を入れる。
2．お茶を注ぐ。
3．みそが溶けるまで混ぜれば、完成！
湯を沸かしておけば、1分もかからずに出来ました！
さて、その味わいは？
一口すすると、かつお節とみその旨味が口いっぱいに広がり、その後、緑茶のほのかな苦みを感じます。
かつお節ごと食べるので、栄養もありそう。
お茶とみそ汁のいいとこどりをしたような一杯です♪
一口一口、ゆっくり味わいながらすすると、癒されますね～。
緑茶に含まれるカフェインの効果なのか、わたしは茶節を食べると、気分がシャキッとするように感じます。
朝ごはんの目覚めの一杯としても、ぴったりですよ！
茶節に「ちょい足し食材」ベスト5は!?
茶節はそのまま食べてもおいしいですが、具や薬味を足して、自分好みにアレンジするのもおすすめ！
基本的に、みそ汁の具に合うものであれば、何を入れてもおいしいと思います。
おすすめ具材・ベスト5はこちら！
5位：茶節＋豆腐＋とろろ昆布
お手軽に、豆腐ととろろ昆布各適量をプラスしてみました！
材料をすべてお椀に入れ、お茶を注いで混ぜれば完成です。
とろろ昆布のとろみと、豆腐のつるんとした食感が合いますね～。
とろろ昆布の代わりに、わかめやあおさのりなどを入れてもおいしそうです！
4位：茶節＋ご飯
ご飯にみそ、かつお節をのせ、お茶をかけ、混ぜます。
ねこまんま風お茶漬け、といった感じでしょうか？
みその風味とかつお節の旨味、お茶の苦みすべてがご飯にマッチして、おいしい～！
3位：茶節＋ご飯＋青ねぎ＋梅干し
ご飯にみそ、かつお節、青ねぎの小口切り適量、梅干し1個をのせて、お茶を注ぎます。
梅干しの酸っぱさも、茶節の旨味と苦味によく合いますね～！
青ねぎも、食感、味わいのいいアクセントに！
梅干しを、しょうがに変えても◎。
2位：茶節＋ちくわ＋青ねぎ＋しょうが
ちくわの輪切り、青ねぎの小口切り、しょうがチューブ各適量を加えてみました。
茶節に青ねぎとしょうがの風味がよく合います！
ちくわの塩気も絶妙で、食べ応えも十分。
あっという間に立派なおかずが一品完成しました。
1位：茶節＋生卵
祖母と母が教えてくれたアレンジです！
昔は卵はぜいたく品だったので、体調の悪い日や、運動会の日の朝など、特別な時に食べていたそう。
まず、熱々のお茶で茶節を作ってから、そこに生卵を落とします。
卵が軽く温まったところで、かき混ぜて食べてみました。
お、おいし～い！
茶節の塩気とうま味に、卵のまろやかさが加わって、なんともやさしい口あたり。
生卵をトッピングする食べ物としては、TKGに匹敵するクオリティだと思いました。
これは、当分ハマりそうです。
茶節のアレンジは、アイデアが無限に浮かんで考えるのも楽し～い！
とっても簡単に作れるので、皆さんも気軽にお試しください♪
配信： あたらしい日日
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