上海出身の吉田みゆき社長が仏教の精進料理を始めて体に変化を感じたことをきっかけに、薬膳も取り入れた新業態として開業に至った。
薬膳スープ トリュフ、ヒメタケ、アミガサダケ、キヌカサダケ、ヤマドリダケ（ポルチーニ）などの高級キノコのうま味が詰まったスープ
メニューは、肉の代わりに大豆ミートを使用。キヌカサダケなど7種のキノコを使った薬膳スープ、クコの実を練り込んだ手打ち麺、山椒の香りで仕立てた小松菜のグリーン麻婆豆腐などのほか、喉をうるおす胖大海茶（パンダーハイ茶）、羅漢果茶といった薬膳茶も用意している。「コロナ禍で健康への関心が高まっているので、地域に貢献できれば」（吉田社長）と願っている。
●店舗情報
「Vegan Veggie 嫦娥（joga）」
経営＝ゴールドウェイ／店舗所在地=東京都港区南青山6-2-13 ファイン青山1階／営業時間＝11時～23時／席数＝34席
◇外食レストラン新聞の2022年9月5日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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たべぷろ
「たべぷろ」は食のプロや食の知識を持った子育て中のママライターによる働くママに向けたメニュー提案サイトです。仕事から帰って今日の夕飯にもすぐに活用できる15分で完成するメニューを主体に、作り置きや時短の工夫もご紹介。各レシピには、栄養のことや好き嫌い克服方法・リメイクや節約といった働くママが知っておくと嬉しいノウハウが盛り込まれています。
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