クセになる甘辛味♪コチュチーズの照り焼きチキンのレシピ

調理時間：3分

レンジ加熱時間除く

こんちには！
発酵を切り口に食生活と心を彩る、発酵・フードデコレーターのRisaです。

今回は、韓国の発酵調味料「コチュジャン」を生かした発酵時短レシピをご紹介いたします♪
コチュジャンを買ったものの冷蔵庫の肥やしになっている……そんな声をたまに聞きます。「コチュジャン」は、米やもち米、麹、唐辛子を使った韓国の調味料で、米由来の深みのある甘みが特徴です。

「コチュジャン」と「豆板醤」の使い分け方が分からない、という方もいるかもしれません。どちらもピリ辛調味料ですが、「豆板醤」はそら豆と麹、唐辛子を使った中国の調味料で、そら豆由来の旨味が特徴の発酵調味料です。

甘みを出したいときは「コチュジャン」、コクを出したいときは「豆板醤」を使用すると覚えてくださいね！

今回は、コチュジャン特有の複雑な甘みを生かし、あと引くおいしさの照り焼きチキンに仕上げています。ぜひ、おためしください♪

材料（2人分）

・鶏もも肉　… 　1枚(約300g)・とろけるチーズ　… 　10g甘辛コチュだれ・しょうゆ　… 　大さじ2杯・料理酒　… 　大さじ2杯・みりん　… 　大さじ2杯・コチュジャン　… 　小さじ1杯・砂糖　… 　小さじ1杯・にんにく（すりおろし）　… 　少々
コツ・ポイント

コチュジャンと砂糖、みりんを合わせることでより奥行きのある甘みを生み出します。

鶏もも肉をレンジでぷりぷりに仕上げるカギは発酵調味料！コチュジャン、みりん、料理酒、しょうゆ…と様々な発酵調味料パワーでぷりっとジューシーに仕上げます。

配信： macaroni