とんかつの豚肉の下ごしらえの方法は？

とんかつをつくるときは、とんかつ用としてカットされて売られている豚ロースやヒレ肉を利用すると、すぐに使えて便利です。まずは、下ごしらえを丁寧にしましょう。ミートハンマーなどで赤身の部分を適度に叩きます。こうすると、肉が柔らかく口当たりが良くなるからです。ミートハンマーがなければ、麵棒などを使って叩いても構いません。

薄めの肉はつぶれないように軽く叩けば十分です。厚みのある肉なら少し広がるくらい叩くと良いでしょう。脂身の部分は縮みやすいので、しっかり叩きます。肉の脂身が苦手な人は、切り落としても良いでしょう。細かく切り目を入れてスジの部分を切っておくと、揚げたときの反り返りを防ぎます。

とんかつの基本的なレシピは？

とんかつの基本的なレシピは次の通りです。

1.下ごしらえをした豚ロース肉の両面に塩とコショウをふります。
2.バットなどに卵を入れてときほぐしておきましょう。
3.肉の両面に小麦粉を薄くまぶし、余分な小麦粉をはたいて落としてから、溶き卵につけてパン粉をまぶします。
4.中温に熱した揚げ油に衣をつけた肉を入れて3分ほど揚げ、強火にしてからさらに1分ほど揚げましょう。からりと揚がったら取り出して油をきります。
5.食べやすい大きさにカットして器に盛りましょう。

とんかつの時短レシピ！豚小間切れ肉で

とんかつは、中まで火を通すのに時間がかかります。また、小さい子どもは食べにくいこともあるでしょう。そこで、とんかつ用の豚ロース肉のかわりに豚小間切れ肉を使うのもおすすめです。小さく丸めることで早く揚がり、幼い子どもでも食べやすくなります。コストパフォーマンスも良好です。レシピは下記の通りです。

1.豚小間切れ肉にニンニクと塩コショウを合わせ、軽くこねましょう。
2.少量の片栗粉を入れてさらにこね、手ごろな大きさに丸めて平らに整えます。
3.丸めた肉の両面に片栗粉をふり、溶き卵、パン粉の順につけましょう。
4.中温に熱した揚げ油でからりと揚げてできあがりです。

グリルでとんかつ！揚げないレシピ

揚げ物は油を使うため、準備や後片付けに手間がかかります。小さい子どもがいると油跳ねなども不安でしょう。そこで、グリルを活用すると油を使わずにつくれます。調理時間が短くなり、手間も省けるでしょう。レシピは下記の通りです。

1.パン粉をフライパンで乾煎りして焼き色をつけます。
2.下ごしらえをした豚ロース肉の両面に塩コショウをふり、薄力粉を薄くまぶしましょう。
3.肉に溶き卵をつけて、乾煎りしたパン粉をまぶします。
4.魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて肉を並べ、さらにアルミホイルをかぶせてから中火～強火で6～8分ほど焼きます。

手早くできるとんかつで食卓を充実させよう！

とんかつは、下準備が終われば調理時間そのものはそれほど長くありません。豚小間切れ肉にするなど使用する肉を変えれば、スジを切るなどの下ごしらえの手間がかからないだけでなく、早く揚げることも可能です。グリルを活用すれば、油を熱したり片づけたりする手間が省けて時短につながります。工夫して美味しいとんかつを手早くつくりましょう。