2023年2月24日

パクチーの優れた栄養とは？美容や健康の効能や効率的な食べ方を解説【管理栄養士監修】

パクチーはコリアンダーやシャンツァイ（香菜）ともいい、独特な香りが特徴で、その香りにやみつきになる方も多い野菜です。

パクチーには優れた栄養がさまざまあり、ぜひ知ってほしい効能がたくさんあります。

また栄養を効率的に摂る食べ方も知っておきましょう。

今回の記事では「パクチーの栄養」について、管理栄養士が解説します。

パクチーの優れた栄養と期待される効能

パクチーは野菜の中でも栄養豊富であり、ビタミンCやβ-カロテン、食物繊維など、美容や健康づくりに役立つ栄養素がたっぷり含まれています。

具体的に、100gあたりと1株あたりのパクチーの栄養成分値を確認してみましょう。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

栄養豊富なイメージのあるほうれん草と比べると、カルシウムは1.7倍、ビタミンCは1.1倍、食物繊維は1.5倍の量となっています。

それぞれの栄養成分ついて、具体的に詳しく解説していきます。

ビタミンCはコラーゲンがつくられる際に必要であり、健やかな肌をつくってくれます。

また紫外線によるメラニン色素の生成を抑える働きもあり、シミの対策としても取り入れたい栄養素です。

さらに、抗酸化作用によるアンチエイジング効果も期待されているなど、ビタミンCは美肌づくりには欠かせません。

パクチーは、ほうれん草や小松菜などと同じ緑黄色野菜に分類され、色素成分であるβ-カロテンが豊富です。

β-カロテンには抗酸化作用があり、動脈硬化やがん、免疫機能の低下などの原因となる活性酸素を取り除いたり、働きを抑えたりしてくれます。

パクチーは野菜の中でも食物繊維が豊富であり、腸内環境を整えたいときにぴったりです。

食物繊維には、便のかさを増やす役割や、腸内の善玉菌を増やす役割があります。

カリウムはむくみや高血圧の対策に欠かせません。

カリウムは、むくみや高血圧の原因となるナトリウムを排出してくれる働きがあります。

鉄は鉄欠乏性貧血の予防に必要です。

血液中のヘモグロビンは全身に酸素を運搬する働きがありますが、材料となる鉄が不足することで貧血となり、頭痛や疲労感、倦怠感、めまいなどの症状を起こすことがあります。

カルシウムは強い骨をつくる材料となります。

子どもの成長のためにはもちろん、大人は骨粗しょう症予防として取り入れたい栄養素です。

栄養豊富なパクチーは、効率的な食べ方を知ることで、栄養素をムダなく摂ることができますよ。

パクチーに含まれるビタミンやミネラルは水溶性のものが多いため、ぜひ生で食べましょう。

料理のトッピングやサラダにすると、効率的に栄養が摂れるでしょう。

パクチーに含まれるβ-カロテンは、油と一緒にとることで吸収率が高まります。

β-カロテンをムダなく摂るなら、肉や魚などの脂質を含む食べ物と組み合わせたり、油の入ったドレッシングを使ったりしてみましょう。

パクチーは茎の部分も栄養豊富であるため、ぜひ捨てずに食べましょう。

小さく刻めば生でも食べられますが、加熱調理すると食べやすくなります。

炒め物やスープの具材として、取り入れてみるのはいかがでしょうか。