春の味覚が満載のランチプレート

「彩り膳」は、春の素材の香りの豊かさや食感を最大限に生かした1品1品を、風情のある器に個々に盛りつけ、白木の角盆に並べられた彩り豊かなお膳となっている。料理長が吟味を重ねた桜鯛、蛍烏賊ほか春告魚などの旬の魚介類や、筍、蕨、薇 (ぜんまい)、春子椎茸などの食材を使用し、伝統的な技法を用いて仕立てられた。

和と洋を織り交ぜたデザートビュッフェ

さらには、「苺と粒あんのタルト」や「苺と柚子のシュークリーム」「酒粕のガナッシュとライスパフチョコレート」など、「雲海」料理長とパティシエが紡ぎ出す和洋テイストのスイーツをビュッフェ形式で好きなだけ満喫できるのも嬉しい。

日本料理「雲海」では、庭園側がすべてガラス張りになっているホール席のほか、お座敷やテーブル個室があり、落ち着いた雰囲気で美しい庭園を眺めることができる。木々が芽吹いて春の装いが始まる「雲海」の日本庭園の情趣と、ホテルに隣接する「アークヒルズ桜並木」でのお花見が楽しめる時節に、作り手の感性と技が光る「彩り膳＆和スイーツブッフェ～春味爛漫～」を堪能して。

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