【材料】（2人分）
米 1合（150g）
ベビーホタテ 70g
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
クレソン 1束（60g）
ゆずの皮 1片（3g）
【作り方】
ベビーホタテは貝柱とヒモに分け、ワタがあれば取り除く。貝柱は半分にさき、ヒモは細かく切る。
炊飯器に洗った米を入れ、調味料を加え、標準の分量まで水を加える。その上にホタテを並べて炊飯する。
クレソンは、さっと湯通しし、茎から細かく切り、葉の部分は少し幅広く切って、炊きあがったごはんに混ぜる。茶碗に盛り、ゆずの皮のせん切りを天盛りにする。
※エネルギー325kcal たんぱく質6g 塩分1.7g（1人分）
（東京栄養士薬膳研究会 管理栄養士・国際薬膳師高橋邦子）
◇百菜元気新聞の2023年3月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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