同店は気軽に足を運びたくなる従来の大衆酒場の良さを残しつつも、これからの居酒屋文化を支えるZ世代に照準を合わせている。メイン料理の肉寿司と共に、楽しく面白いビジュアルにこだわったサイドメニューやドリンクがとにかくユニークだ。提供の演出や盛り付けなど遊び心ある新発想を加え、五感で楽しむ料理を目指したという。
フィルムを取るとイクラ、とろろ、マグロたたきが流れる盛り付け演出
店内はネオン装飾やペインティングが施されていて、明るく楽しい空間になっている。サラリーマンを中心に親しまれてきた肉寿司酒場の新時代に向けたリブランディングの挑戦。エモいメニューの数々とイマ風な空間は、Z世代に大いに受け入れられそうだ。
「シン・ニクズシマンの薫るカクテル」770円（税込み） カクテルの上にフレーバー入りの大きな泡をのせる。泡がはじけたら香りが広がる演出
●店舗情報
「シン・ニクズシマン」
経営＝ガーデン／店舗所在地＝東京都渋谷区道玄坂1-11-2／席数＝55席／平均客単価＝3,300円
◇外食レストラン新聞の2023年2月号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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「たべぷろ」は食のプロや食の知識を持った子育て中のママライターによる働くママに向けたメニュー提案サイトです。仕事から帰って今日の夕飯にもすぐに活用できる15分で完成するメニューを主体に、作り置きや時短の工夫もご紹介。各レシピには、栄養のことや好き嫌い克服方法・リメイクや節約といった働くママが知っておくと嬉しいノウハウが盛り込まれています。
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