【直伝レシピ】菜の花のハニーマスタードサラダ
さて、そんなつむぐ農園さんが今回教えてくださる菜の花のおすすめレシピとは？
切って和えるだけ、とても簡単に作れちゃう「菜の花のハニーマスタードサラダ」です。
今回使う菜の花は、「野沢菜の菜花」。生でもおいしく食べられるということを多くの人に知ってもらいたいという想いで考えたレシピとのこと。
鮮やかで元気になれるビタミンカラーと、甘い蜜の香りが食欲をそそる一品です！
材料（2人分）
・野沢菜の菜の花……100g
・オリーブオイル……小さじ1強
・粒マスタード……小さじ1強
・マヨネーズ……小さじ1強
・はちみつ……小さじ1強
・塩コショウ……少々
作り方
1. 菜の花は食べやすい3～5cmくらいの長さにカットして、よく水洗いしたあと水気をきっておく。
2. オリーブオイル、粒マスタード、マヨネーズ、はちみつをよく混ぜ、ドレッシングを作る。
3. 水気をきった菜の花に、2のドレッシングをかけてよく混ぜたら、塩コショウで味を調えて完成。
苦みやえぐみは一切なし！モリモリ食べれるおいしさ
切って和えるだけと作り方もとても簡単なのですが、ドレッシングに使う調味料の分量が全部同じというのが覚えやすくて良い！
生で食べるからこそのシャキシャキ食感がおいしく、苦みやえぐみも一切なし。おいしすぎて山盛り一杯があっという間になくなってしまいました（笑）。
菜の花は少し苦みがあるものと思っていたのですが、本当に全然苦みがないことにびっくり。苦いのが苦手なお子さんでもこのレシピならおいしく食べれること間違いなし。
ちなみに、炒め物にしてもいただいてみたのですが、火を通すとほろ苦い味わいが楽しめて、こちらもまたおいしかったです。
▼レシピは、食べチョクサイトでも紹介中！
今回のレシピで使った菜の花は
つむぐ農園さんで昨年の秋に播種し、厳しい冬を越えてたくましく育った野沢菜の菜の花。独特のほんのりと感じる苦みと、深いうま味や甘みがあり、寒さの中で育っているのでとても柔らかいのが特徴です。
今までいろいろな種類の菜の花を育ててきた中でも、長野県の特産である野沢菜の菜の花がつむぐ農園さんの一番のお気に入りなんだそうです。
一般的な品種よりもやや小ぶりで控えめな見た目の野沢菜の菜の花。サラダ以外にも、さっと湯がいてそのままお浸しにしたり、胡麻和えや白和えなどにするのもおすすめ。汁物やパスタ、玉子とじなどいろいろな料理に活用して、ぜひ春限定の味覚をお楽しみください！
嫌ほど菜花食べたい人へ [信州産] 野沢菜の菜花を箱いっぱい！
配信： おうちごはん
配信元
