【材料】（2人分）
なす 2本
たまねぎ 1/4個
ケチャップ 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
ピザ用チーズ 20g
オリーブオイル 小さじ1
パセリ（みじん切り） 少々
【作り方】
なすは、ヘタを残して縦半分に切り、火が通りやすいように、皮目にさいの目に切り込みを入れる。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で両面を焼き、耐熱容器に入れる。
たまねぎは、粗みじん切りにして電子レンジ（600W）で30秒加熱し、ケチャップ・粒マスタードと混ぜてソースをつくる。
（2）のソースとピザ用チーズをなすにのせて、トースターで焦げ目がつくまで焼き、パセリをふる。
※エネルギー115kcal たんぱく質4.1g 塩分0.9g（1人分）
（東京栄養士薬膳研究会 管理栄養士・国際薬膳師 管理栄養士・国際薬膳師 佐藤和美）
◇百菜元気新聞の2023年5月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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