【目次】
1.これを守れば失敗なし！かき揚げを上手に揚げるコツ
2.間違いない美味しさ♪基本の具材で作る絶品かき揚げ
3.こんな具材も！？バリエーション豊かなかき揚げレシピ
4.ご飯＆麺にのせてボリュームアップ！かき揚げの主食レシピ

1.これを守れば失敗なし！かき揚げを上手に揚げるコツ

具材がバラバラになってしまったり、サクッと揚がらなかったり。「なかなかキレイなかき揚げが作れない！」ということはありませんか？　衣の作り方や火加減など、上手に揚げるコツをご紹介します。

しっかり揚げてサクサク！れんこんとしょうがのかき揚げ

しょうがの香りと、れんこんのカリッとした歯ごたえがたまらない一品。コツは粉類を全体にまぶすことと、両面をしっかり揚げること。タネを鍋に入れた後、菜箸で数か所刺してほぐすと、熱の通りが良くなりサクサクの仕上がりに！

●小澤 朋子さんのカリカリ香ばし♪千切りレンコンと生姜のかき揚げ（コツ付き）

ひと口サイズでサクサク！せりとちくわのかき揚げ

せり、ちくわ、玉ねぎと桜えびで作る、ひと口サイズのかわいいかき揚げ。粉をまんべんなくまぶして溶き卵でつなぎを作るように混ぜ、クッキングシートにタネをのせてそのままお鍋へ。小さめなので崩れにくく、お弁当にもぴったり♪

●むっちんぷりんさんの【コツあり！】サクサク♪セリとちくわのひとくちかき揚げ

小麦粉と片栗粉でさっくり食感に。野菜たっぷりかき揚げ

天ぷら粉を使わず、小麦粉と片栗粉を同量合わせた衣で、サクサクと軽い食感に。小麦粉で打ち粉をしてから衣をつけることで、具材がしっかりまとまります。揚げる時はクッキングシートを使用。油に入れたらあまり動かさないのがコツです。

●はっとりみどりさんの天ぷら粉不使用！野菜のかき揚げ

フライパンでもサクサク！手軽に作れる野菜のかき揚げ

フライパンで揚げ焼きにすれば、調理も後片付けも簡単！　小麦粉に片栗粉、マヨネーズを加えた衣で、少ない油でもサクサクの歯ごたえに。タネは薄く円形に広げて、火加減は中火のまま、両面をカリッと焼きましょう。

●河埜 玲子さんの揚げない　サクサク野菜かき揚げ

2.間違いない美味しさ♪基本の具材で作る絶品かき揚げ

かき揚げの具材に決まりはなし！　ここでは、定番の具材で作る絶品かき揚げのレシピをご紹介します。玉ねぎやごぼうのほか、桜えびと豆苗を組み合わせた美味しい節約レシピもありますよ！

これぞ王道の美味しさ！玉ねぎと舞茸と三つ葉のかき揚げ

甘みのある玉ねぎと、うま味たっぷりの舞茸、風味豊かな三つ葉の組み合わせは、一品で大満足の美味しさ。タネはこねずにサッと混ぜ合わせて、さっくり揚げましょう。衣に重曹を加えるとこんがりキツネ色に♪

●鈴木美鈴さんの舞茸と玉ねぎのかき揚げ

インパクト抜群！葉っぱもまるごと食べるにんじんのかき揚げ

葉っぱのついた新鮮なにんじんが手に入ったら、ぜひ挑戦したいレシピです。にんじんの葉はパセリのようなさわやかな香りで、ミネラルも豊富。オレンジ色とのコントラストがきれいだから、おもてなしにもぴったり♪

●いがらしかなさんのにんじんのかき揚げ。にんじんの葉も使って！旬のおかず。

シンプルに塩で食べたい♪ごぼうとにんじんのカリッとかき揚げ

しっかり歯ごたえのごぼうと、噛めば噛むほど甘くなるにんじんは、相性抜群の人気レシピ。衣に粘りが出ないよう冷水を使い、サッと揚げるのがポイントです。ゆるめの衣で空気を含むように成形すると、冷めてもカリッとした食感に。

●高橋 善郎さんのごぼうのかき揚げ

育ちすぎた豆苗を美味しく活用！豆苗と桜えびの節約かき揚げ

再生栽培で育ててちょっとかたくなってしまった豆苗でも、かき揚げにしたら絶品おかずに♪　かき揚げの定番食材、桜えびで風味と食感をプラス。おかずにはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりの節約レシピです。

●いがらしかなさんの豆苗と桜エビのかき揚げ。伸びすぎた豆苗でも！節約おかず♪

配信： Nadia