2023年6月29日

夏に食べたい！ゴーヤ料理のレパートリーを増やして、ゴーヤのおいしさを味わおう

夏になると食べたくなる野菜のひとつ、ゴーヤ。独特の苦味とシャキシャキした歯ごたえがおいしいですよね。ゴーヤチャンプルにして食べるという方は多いと思いますが、もっといろいろな料理で楽しんでみませんか？今回は、ゴーヤの苦味を活かしながら、調理法や味付けを変えた2品のレシピをご紹介します。

ゴーヤのスタミナ炒め

時間：15分　難易度：★☆☆

しっかりおかずになるボリュームのあるゴーヤのスタミナ炒め。
白米がすすむ味付けです。

ゴーヤはあえて厚めに切り、独特の苦味を楽しみます。
苦味が得意でない方は、ゴーヤを薄めに切るのがおすすめです。

・ゴーヤ……1/2本
・豚バラ肉……100g（大きければ一口大に切り、塩こしょう適量をふっておく）
・ミニトマト……8個
・人参……1/4本

【A】
・オイスターソース ……大さじ1
・醤油……小さじ1
・にんにくチューブ……3cm
・コチュジャン……小さじ1

・ゴーヤの綿を取り除き、1cm幅に半月切りにしておく。

・人参は拍子切りにしておく。

1. 沸騰したお湯に塩適量（分量外）を加えて、ゴーヤを1分半茹でたら冷水に取る。

2. Aを合わせてタレを作る。

3. フライパンにごま油適量（分量外）を加えて中火に熱し、人参を加えて炒める。人参の色が変わり始めたら、塩こしょうをした豚バラ肉を加えて炒める。

4. 豚バラ肉に火が入ったら、水気を切った1のゴーヤと、ミニトマト、Aを加えて炒める。全体にタレが絡んだら火を止める。

今回ご紹介したゴーヤのフリットは、揚げて中までしっかり火を通すことで、やわらかい食感を楽しめます。

ゴーヤのスタミナ炒めは、厚めに切ったゴーヤを茹でたあと、すぐに冷水に取ることで、シャキシャキとした食感を残します。

また、炒める工程の最後にゴーヤを加えることで歯応えを残し、鮮やかなゴーヤの色も活かしました。

メニューに応じた調理法の違いで、ゴーヤの苦味だけでなく、食感の違いも味わってみてください！

おうちごはん

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