そうめんに欠かせない”めんつゆ”を使わない、興味深いそうめんレシピを見つけました。料理研究家のリュウジさんがTwitterで紹介している「無限ニラ豚そうめん」。そうめんに定番のめんつゆではなく、細かく刻んだニラにポン酢じょうゆとオイスターソースを混ぜた”特製ニラダレ”をかけて食べるんですって。ポン酢じょうゆとオイスターソース…ありそうでなかった組み合わせよね。とっても新鮮！さっそく作ってみよう♪
【そうめん革命】リュウジさんの「無限ガーリックそうめん」に挑戦♪キンキンな麺×冷た～いオイルソースのシン・スタイル！
1.3万件のいいね！がついているTwitterの話題レシピ♪
「無限ニラ豚そうめん」を紹介している、料理研究家リュウジさんのTweetはこちら。
今までアホほどそうめんレシピを考えて来ましたが夏に食べたいそうめん1位はこれかもしれません
コクがやばい旨味ニラポン酢で食べるスタミナ素麺
【無限ニラ豚そうめん】
ポン酢タレで超さっぱりとした味なのでまマジで無限にすすれます！！
レシピはこちら！！https://t.co/k0qfqJtP4e pic.twitter.com/Jhu6D0zS1A
– リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) July 9, 2021
Tweetを見た人からは「おいしそう！作ります」「また酒好きを虜にするようなレシピを…」「作って食べました。とってもおいしかったです」「昨日作りました。ニラもたくさん食べられて、とってもおいしかったです」といったコメントが届いていました。
では、リュウジさんの「無限ニラ豚そうめん」を作ってみましょう。
「無限ニラ豚そうめん」材料と作り方
【材料】1人分
ニラ…1/2束（50gほど）
豚バラ薄切り肉…70g
そうめん…100g
ポン酢じょうゆ…大さじ2と小さじ1
オイスターソース…小さじ1
◆仕上げ
白いりゴマ…適量
ラー油…適量 ※辛いのが苦手な方はラー油の代わりにゴマ油がおすすめとのこと。
◆味変
七味唐辛子…適量
そうめん100gはわたしには多いので60gにしました。
ちょっとここで、本日の主役であるニラについて調べてみることに。
ニラは、β-カロテンやビタミンE、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどを含む栄養満点の野菜。ですが、不溶性食物繊維が豊富なこともあり、食べ過ぎると便秘の原因になったり消化不良を起こす可能性もあるとのこと。1食で1束（約100g）食べるなど、大量に摂取することは控えた方がいいようです。今回使用するニラは50gなので問題ないと思いますが、心配な方は少し量を減らしてもいいかもしれませんね。
【作り方】
1．ニラを洗い、細かく切ってボウルに入れます。
2．1にポン酢じょうゆ、オイスターソースを入れてよく混ぜます。
ちなみにリュウジさんはイオントップバリュのオイスターソースが「めちゃめちゃ旨い！」とおすすめしていました。今度、買ってみよう♪
3．鍋にお湯（分量外）を沸かし、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れて、茹でます。
豚バラ肉に火が通ったら、水気を軽く切って2に入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
4．豚肉を茹でたお湯を再び沸かし、そうめんを入れて、表示通りに茹でます。豚肉を茹でたお湯でそのままそうめんを茹でるので、楽チン♪ちなみに、今回わたしの使ったそうめんは茹で時間は2分でした。
茹で上がった麺はザルにあげ、流水でぬめりをとり、ボウルに入れた氷水でさらに洗います。
麺が冷たくなったら、麺をギュッと握って水気を絞ります。
5．4をお皿に盛り付け、3をのせます。
白ゴマを捻りながらかけ、お好みでラー油またはゴマ油をかければ出来上がり。調理時間は5分。とっても簡単に出来ました。
ニラたっぷり♪
では、よ～く混ぜていただきます！
おお～、おいしい！さわやかなポン酢じょうゆにオイスターソースのコクがプラスされ、コクと旨味がありながらもさっぱり食べられる、極旨そうめんに仕上がっています。ニラは加熱していませんが、細かく切っているからか、辛味は強くなく、ほどよい辛味で豚バラ肉の甘みを引き立てているように思います。
お酒の大好きなリュウジさんは「酒が進みすぎて、もはや酒のつまみ」と言っていましたが、わたしも同感。そうめんですが、ラー油の辛味とニラのパンチが効いているので、お酒のおつまみにもなりそうです。
リュウジさんおすすめの味変は、七味唐辛子とのこと。今回、ラー油をかけすぎてちょっと辛いところに、七味唐辛子をかけたので…ひときわ辛いだけでした（苦笑）。口の中が辛すぎて、ラー油と七味唐辛子の辛さの違いを感じる余裕もない…とほほ。辛い物好きな方はラー油と七味唐辛子、ダブルの辛さを楽しむのもいいかもしれませんね。
リュウジさんのめんつゆを使わない「無限ニラ豚そうめん」。さっぱり食べられるうえ、豚肉とニラでスタミナも満点なので、夏バテ気味な日にもぴったりなそうめんだと思います。ぜひ、お試しあれ。
＜参考文献＞
『H2株式会社〜ニラの栄養と効能効果～健康によいが食べすぎに注意～』
『ふるさと納税DISCOVERY〜ニラに含まれる驚きの栄養とは？免疫力アップ・疲労回復・冷え性におすすめ！〜』
配信： あたらしい日日
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