比較的安価な鶏肉は、さまざまな料理に使いまわせる家計のお助け食材です。

まとめて作り置きしておけば、節約にも毎日の家事の負担を減らすのにも役立ちます。

そこで今回の記事では「鶏肉の作り置きレシピ20選」について「お弁当＆冷凍向け」「ダイエット向け」「大量消費向け」に分けて、管理栄養士が紹介します！

鶏肉の作り置きの日持ち＆長持ちさせるコツ

鶏肉を使って作り置きした料理の日持ちの目安は、2～3日ほど。
お肉は傷みやすいためあまり日持ちしませんが、ちょっとした工夫で傷みにくくなります。

・汁気を飛ばす（汁気の少ないメニューにする）
・味付けを濃いめにする

雑菌やカビなどの微生物は水分を好むため、加熱して汁気をしっかり飛ばすと日持ちしやすくなります。
また味付けを濃いめにすると、塩分濃度が高くなるため、雑菌や食中毒菌の増殖を防いでくれます。

作り置きした料理をさらに長持ちさせたい場合は、冷凍保存が便利です。
2～3週間ほど日持ちするため、上手に冷凍保存を活用しましょう。

【お弁当＆冷凍向け】鶏肉の作り置きレシピ7選

まずは「お弁当＆冷凍向け」の鶏肉の作り置きレシピを7つ紹介します。

鶏とれんこんのマヨポン炒め

カリッと焼いた鶏むね肉とれんこんに、マヨネーズとポン酢が絡んだしっかり味のおかずです。れんこんは食感が変わりにくいので、冷凍保存もできます！

れんこんの食物繊維をたっぷり摂れ、食べごたえもばっちりのレシピです。

鶏とれんこんのマヨポン炒め

鶏むね肉、れんこん、○塩、○酒、○しょうがチューブ、○片栗粉、●マヨネーズ、●ポン酢、●しょうゆ、サラダ油

調理時間:20分

韓国風・甘辛ヤンニョムチキン

甘辛いヤンニョムチキンは、お弁当にもぴったりの味付けです。鶏もも肉でタンパク質補給ができるのも◎

お弁当に入れる際に、においが気になる場合はにんにくなしで作ってもOKです。

韓国風・甘辛ヤンニョムチキン

鶏もも肉、塩・こしょう、片栗粉、○ケチャップ、○しょうゆ、○砂糖、○にんにくチューブ、○豆板醬、いりごま、サラダ油、リーフレタス(あれば)

調理時間:15分

鶏もものさっぱり照り焼き

さっぱり味の照り焼きは、殺菌作用のある酢が入っているので日持ちしやすいおかずです。

冷凍すると食感が変わりやすい野菜が入っていないので、冷凍保存してもおいしく食べられます。

鶏もものさっぱり照り焼き

鶏もも肉(唐揚げ用)、○しょうゆ、○酢、○みりん、サラダ油、ブロッコリー(あれば)、ミニトマト(あれば)

調理時間:15分

鶏肉とアスパラのレモンバター炒め

レモンのさっぱりとした風味とバターのコクがたまりません！アスパラはサッと炒めるようにすると、冷凍しても食感が変わりにくくなります。

アスパラガスはカリウム、β-カロテン、ビタミンCを含むので、美容にもうれしい効果が期待できる野菜です。

鶏肉とアスパラのレモンバター炒め

鶏むね肉、アスパラガス、○塩、○酒、○薄力粉、レモン汁、塩・こしょう、サラダ油、バター

調理時間:15分

鶏むねとアスパラのにんにくマヨ炒め

にんにく×マヨのしっかり味で、冷めてもおいしく食べられる味付けです。

鶏むね肉は節約にもダイエットにもうれしい食材なので、作り置きにぜひ活用しましょう。

鶏むねとアスパラのにんにくマヨ炒め

鶏むね肉、アスパラ、○塩・こしょう、○にんにくチューブ、片栗粉、●めんつゆ(3倍濃縮)、●マヨネーズ、サラダ油

調理時間:15分

れんこん入りチキンナゲット

れんこんのシャキシャキとした食感を楽しめるチキンナゲット。

鶏肉のタンパク質とれんこんの食物繊維やビタミンCをいっぺんに摂れるので、栄養面でもバッチリなおかずです。

れんこん入りチキンナゲット

鶏むね肉(皮なし)、れんこん、○卵、○薄力粉、○洋風スープの素(顆粒)、○ガーリックパウダー、○塩・こしょう、揚げ油、ケチャップ(好みで)

調理時間:20分

鶏とごぼうの唐揚げ

鶏肉と一緒にごぼうを揚げると、風味がよくてご飯も進みます！よく噛んで食べられるので、満足感もしっかり味わえます。

水分が出にくいのでお弁当にぴったりで、冷凍しても食感が変わりにくいメニューです。

鶏とごぼうの唐揚げ

鶏むね肉、ごぼう、○しょうゆ、○酒、○みりん、○しょうがチューブ、○にんにくチューブ、●卵、●薄力粉、●片栗粉、揚げ油

調理時間:20分

配信： トクバイニュース