2023年8月3日

冷やしたワインと召し上がれ！おしゃれで簡単な「トマトのオーブン焼き」

みずみずしい夏野菜が旬ですね。なかでもトマトは水分やミネラルを多く含み、リコピンという抗酸化作用のある成分も豊富で夏バテや紫外線から体を守ってくれる、まさにこの時期におすすめの野菜です。今回の『イタリアマンマのおうちごはん』ではそのトマトを使った、簡単なのにとってもおいしい前菜をご紹介します。

夏野菜の代表トマトで作るおしゃれな前菜

Ciao! 　料理家の緒方美智子（@michiko_frua_ogata）です。

夏本番！　夏野菜がおいしい季節になりましたね。
旬のトマトはサラダなどでの生ではもちろん、火入れをすると甘みが増してさらにおいしくなります。

イタリアでは塩、胡椒、オリーブオイルにパン粉をかけたりして、オーブンで焼くだけのシンプルな前菜として夏の食卓やオステリアなどでも登場します。

今回はこの簡単でおいしいトマトのオーブン焼きにモッツァレラチーズをのせたバージョンをご紹介します。

出来立ての熱々のところにモッツァレラチーズをのせるとトロリと溶け出して、おいしすぎていくらでも食べられちゃいます。

ブルスケッタのようにパンの上にのせると立派なひと皿にもなります♪

・トマト大（熟しすぎず、皮がしっかりしたもの）……3個
・モッツァレラチーズ……2個
・パン粉……大さじ1
・パルミッジャーノチーズ……大さじ1～2
・エクストラバージンオリーブオイル……適量
・バジル……適量
・乾燥オレガノ……適量
・塩、胡椒……適量

1. トマトを1.5cmほどの厚さに切る。モッツァレラチーズは手でちぎる。

2. 耐熱皿にオリーブオイルを少々垂らし、トマトを並べ、塩、胡椒、オレガノをふる。

3. 2にパルミッジャーノ、パン粉をのせて全体にもう一度、塩、胡椒してオリーブオイルをふりかける。

4. 220℃のオーブンで15～20分焼く。

5.　焼き上がったトマトにモッツァレラチーズとちぎったバジルをのせる。全体に塩、胡椒して、おいしいオリーブオイルを垂らす。