鶏の味噌チャーシュー
作業時間：10分 難易度：★★☆
鶏もも肉に味噌とにんにくベースのタレを塗り込み、くるっと巻いてからレンジ調理でふっくら仕上げました。
どっさりのせた大葉がアクセント。コクのあるタレが食欲をそそる一品です。
夕飯のおかずにはもちろん、お弁当にもおすすめです。
材料（1本分）
・鶏もも肉……1枚（350g）
【A】
・味噌……大さじ2
・酒……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・にんにくチューブ……小さじ1
・大葉……5枚
下準備
・鶏もも肉は使用する30分ほど前に冷蔵庫から取り出しておく。
・大葉は刻んでおく。
作り方
1. Aを合わせてタレをつくる。
2. 鶏もも肉に切り込みを入れて、厚みを均一にする。大きめに切ったラップの上に移し、タレを全体に塗り込む。
3. 皮目を下にしたら、手前からきつく巻く。さらにラップでしっかりと巻き、竹串で数カ所穴を開ける。
4. 耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで5分加熱し、加熱後そのままレンジの中で5分余熱を通す。
5. 耐熱皿から取り出し、粗熱が取れたらラップを外して輪切りにする。刻んだ大葉をのせる。
余熱活用でふっくら仕上げる！
お肉をレンジ調理するときに起こりがちな失敗例は、お肉が硬くなってしまうこと。
加熱時間が足りないと生焼けになってしまい、逆にそれを防ごうとして加熱しすぎると硬くなってしまうケースがあります。
お肉を柔らかく仕上げるためには、
・お肉の分量をしっかり守ること
・厚みがあるお肉は常温に戻してから調理すること
・余熱を活用すること
が大切です。
とくに3つ目に挙げた“余熱を活用すること”で、ふっくらジューシーな仕上がりになります。
ポイントをおさえて調理すれば、レンジで簡単に作ったとは思えないクオリティーに！
ぜひ実践してみてくださいね。
配信： おうちごはん
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