初心者でもおいしく作れるパンレシピを教えていただくgemomogeさんのフーディストノート公式連載。今回のレシピは、パンとチーズケーキ両方の味が楽しめる「アールグレイパン」です。仕上げに桃をトッピングして食べれば最高のデザートに早変わり！この夏、桃がおいしいうちに作ってみてくださいね。

こんにちは！gemomogeです。

8月、夏らしいスイーツパンはいかがですか？

今回ご紹介する「チーズケーキがのったアールグレイパン」は、アールグレイ茶葉を練りこんだパン生地にチーズケーキを作るときの材料となるクリームチーズ・砂糖・レモン汁を混ぜたものをのせて焼いていて、パンとチーズケーキ両方の味が楽しめるようになっています。それだけでもおいしいのに、食べるときに桃をのせると最高のデザートになります！

卵もバターも不使用のパン生地。これがまたふわふわでクセになります。

「チーズケーキがのったアールグレイパン」レシピ

分量

6個分

材料

（パン生地）

アールグレイ茶葉…3g

お湯…60ml

インスタントドライイースト…5g

牛乳…100ml

砂糖…30g

オイル…30g

強力粉…200g

薄力粉…100g

塩…5g

（チーズケーキクリーム）

クリームチーズ…150g

砂糖…30g

レモン汁…5g

（仕上げ）

粉砂糖…40g

レモン汁…5g

牛乳…5g

アールグレイ茶葉…少々

桃…お好みで

※アールグレイ茶葉は細かいもの。ティーバッグの中身がおすすめ。香りの良いものをつかうとさらに良いです

※牛乳は常温にもどしておきます

※クリームチーズはフィラデルフィア推奨です。こちらも常温に戻しておきます

作り方

＜パン生地を作る＞

最初に混合液を作ります。

1. アールグレイ茶葉をティーバッグから出します。

2. お湯に入れて色を出します。

3. 牛乳とイーストを入れてよく混ぜます。

4. 砂糖、オイルを入れて乳化するまで混ぜます。

続いて、粉と合わせます。

1. 強力粉と薄力粉と塩を合わせて混ぜます。

2. 先ほど用意した混合液を入れます。

3. ヘラで軽くまとめます。

＜パン生地をこねる＞

1. 力を込めて生地をこねます。

※扱いやすい生地です

2. 生地の状態を確認します（押したら弾力があり、生地がゆっくり戻ってくればOKです）。

3. 生地を張らせて丸めます。

4. ボウルに入れて乾燥させないようにします。

＜一次発酵＞

1. ふわっと2倍強になるまで、しっかり発酵をします。

※今回は、25℃の室内で1時間発酵させました

2. フィンガーチェックをして一次発酵を終えます。

＜成形1＞

1. 生地をボウルからやさしく出し、生地を押して空気を抜きます。

2. 6つに切り分けます。

3. 生地を張らせて丸めながらしっかり裏を閉じます。

4. 丸めて上にラップをかぶせ、15分寝かせます。

＜チーズケーキクリームを作る＞

1. チーズをねって、砂糖とレモン汁を入れてなめらかに混ぜます。

2. うつわに入れて待機します。

＜成形2＞

プリンカップを使います。コップでもオッケー！ 底面に粉を付けます。

1. 寝かせた生地の全体をつぶして、カップで真ん中をしっかり押します。

2. 生地を一度持ち上げます。

3. 生地をクッキングシートを敷いた天板の上に置き直します。

4. 再度カップでしっかり押します。

＜チーズケーキ生地をのせる＞

1. 箸などで生地のくぼんだ部分に穴を開けます。

2. チーズケーキ生地をのせます。

＜二次発酵＞

ラップをして二次発酵します。ふわっと一回り大きくなったらオッケー。発酵終わりに合わせて190℃でオーブンを予熱します。

＜焼成＞

190℃で13分焼きます。

＜仕上げ＞

仕上げのアイシングを作ります。粉砂糖とレモン汁と牛乳をよく混ぜて、絞り袋やビニール袋に入れます。

焼きあがった「チーズケーキがのったアールグレイパン」の上に細く絞り、デコレーションします。

最後に茶葉をふりかけてできあがり。ちょっと温かい冷めたてがおいしい！！

ここで桃が登場。

食べる直前にカットして、のせて、パラパラと茶葉をかけます。

夏のスイーツパン。ぜひぜひ焼いてみてね！

ではまた来月の連載でお会いしましょうーーー！！

配信： フーディストノート

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