ズッキーニって煮込み料理や炒め物などに加えると、どんな食材とも相性がよくて、とってもおいしい夏野菜ですよね。なんですが、今回はなんと、ズッキーニを生で食べるというレシピを見つけちゃいました！この食べ方を提案しているのは、あのフレンチ界の巨匠・三國清三シェフ。なるほど、フレンチではふつうの食べ方なんですね。味わいも食感もどんな風なのか、とっても楽しみ～♪さっそく作ってみます。
【シェフ三國の簡単レシピ】今旬な「ズッキーニのファルシグラタン」に挑戦♪ん？ファルシって何だ何だ⁉
ちょうどズッキーニの時季なので、この三國シェフの「ズッキーニのサラダ」が目に留まりました。YouTubeチャンネル登録者数44万人のオテル・ドゥ・ミクニで、三國シェフ本人が調理されていましたよ。
三國シェフと言えば、テレビでも雑誌でもお馴染みの超有名フランス料理シェフ。
惜しまれつつ2022年12月28日に閉店したオテル・ドゥ・ミクニのシェフです。
現在は次のステージを目指して準備中ですが、YouTube動画では変わらぬ料理の腕前を拝見することができます。
フランス料理界の重鎮が、自宅で作れる簡単レシピを紹介してくれるのはうれしいですね♪
三國シェフの解説も分かりやすくて、観ていてとても楽しい動画です。
生でおいしい！しかも簡単！ズッキーニのサラダ、さっそく作っちゃいましょう！
ズッキーニって生で食べられるんだ！簡単おいしい「ズッキーニのサラダ」作ってみた♪
【材料】だいたい2～3人分
ズッキーニ…2本
クランベリー（ドライ）…20g
塩…小さじ2/3
オリーブオイル…大さじ1
黒こしょう…適量
三國シェフの動画では、ズッキーニは緑のものと黄色のものを使っていました。
そこで、わたしも「黄色のズッキーニ」を求めて近所のスーパーなどを探し回りましたが…どうしても手に入らず断念。
改めて動画を確認すると「緑でも大丈夫」と言っていたので、今回ズッキーニは緑のみで作ることにしました。
見た目の彩りが動画と少し違っちゃいますが、さっそく作っていきます！
1. ズッキーニを切ります。
ズッキーニは、おしりを落として1～2mmほどの幅にスライスします。
スライサーがあれば、スライサーを使用してもOKとのこと。
2. 切ったズッキーニをボウルに入れ、そこに塩を入れて全体にまぶします。
塩をズッキーニ全体にまぶしたら、そのまま10分ほど置きます。
3. ズッキーニの水気を拭き取ります。
10分経った2のズッキーニを見てみると…下記の画像のようにかなり水が出ていますね。
バットにキッチンペーパーを敷き、ボウルの中のズッキーニをその上に広げます。
上からキッチンペーパーで覆い、手でしっかり押さえて水気を取ります。
2の行程で塩をまぶしていますが、ここでは敢えて塩を洗い流さないまま水気だけ拭き取ってください。
この塩気が、サラダの味つけになっています。
4. 3のズッキーニをボウルに戻し、クランベリーとオリーブオイルを入れて和えます。
最後に黒こしょうを振って和えたら完成です！
とっても簡単な「ズッキーニのサラダ」！赤と緑のコントラストが彩りよくておいしそう♪
動画と同じ「黄色のズッキーニ」が手に入らなかったので、出来上がりの彩りを心配していましたが…。
ズッキーニの緑とクランベリーの赤のコントラストが彩りよく見えますね。見た目からおいしそうです。
さっそく食べてみると…見た目以上に「おいしい！」
塩とオリーブオイル、黒こしょうというシンプルな味付けながら、クランベリーの甘みとしっかりマッチしています。
ズッキーニも、塩をまぶしたのでもっとシナっとしているかと思いましたが、きちんと食感が残っていて食べ応えがあるんですよ♪
黒こしょうは、思った以上にしっかりかけておくと、味にパンチが効いて更においしくなると思いました。
そして…今回は、動画内で「『サラダチキン』やパルメザンチーズをかけるとヘルシーながらボリュームのあるサラダになります」と紹介されていたので、ズッキーニサラダを半分取り分けて「ズッキーニのボリュームサラダ」も作ってみました。
今回の「ズッキーニサラダ」半量に、市販の『サラダチキン』100gとパルメザンチーズ適量をかけたサラダです。
サラダチキン＆パルメザンチーズの方は、チキンとパルメザンチーズが元々のズッキーニサラダの味わいとよく合っていて、とても食べ応えがある満足サラダになっています。
市販のサラダチキンを使用したので、味が濃くなるのかな？と心配しましたが、全然そんなことはありませんでした。
クランベリーの甘酸っぱさとチーズが、ズッキーニのおいしさを引き立ててくれています。
とってもヘルシーですが、しっかり食べ応えのあるサラダが出来上がりました！
今回の「ズッキーニサラダ」は、調理時間も下処理時間を含めて約15分程度と、作るのがとても簡単で、ランチや夕食の一品にとてもおすすめなメニューです。
わたしとしては「ズッキーニって生で食べられるんだ！そしてとてもおいしいんだ！」というところが、感動ポイントでした。
ズッキーニがおいしいこの季節の一品として、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
動画はこちらをチェック！
https://www.youtube.com/watch?v=khVwcIMthqc
配信： あたらしい日日
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