秋冬の戦略商品として「きつねうどん」は関西エリアを中心に、「かぼちゃのほうとう」は関東エリアで、それぞれ販売に注力していく。その他のうどん商品も刷新する。
「かぼちゃのほうとう」は“山梨県の郷土料理がご家庭で楽しめる”をコンセプトに開発した。ずっしりとしただんごっぽい硬さのある麺、カボチャのこだわり、煮溶けたカボチャと他の具材との一体感をポイントとした。
特徴は2種類の味噌をブレンドし、コクと深みのある味噌感と野菜の煮込み感を両立しただしとした。麺は専門店にならい、塩を使わず小麦粉と水だけで練る製法とし、煮溶け感とかみ応え、食べ応えを再現した。
「きつねうどん」は“大阪発祥の元祖きつねうどんがご家庭で楽しめる”をコンセプトとした。ポイントは、しっかりした甘みのだしが染みた揚げ、素材にこだわり揚げの甘さに負けない味のだし、大阪うどんらしい表面が滑らかで中はもっちり食感の麺、これらうどん、だし、揚げの三位一体にこだわった。
特徴は、関西風合わせだしを使用。だしは甘みを抑え、コクとうまみを追求した。麺は表面を滑らかに、中はもっちりとした食感に仕上げた。
また「鍋焼きうどん」が今年で発売45周年を迎えることから、「お水がいらない」シリーズの「鍋焼きうどん」をリニューアルする。関西風の黄金だしと国産小麦使用のもっちりとした食感の麺はそのままに、具材を8種類から9種類に増やした。
◇日本食糧新聞の2023年7月24日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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「たべぷろ」は食のプロや食の知識を持った子育て中のママライターによる働くママに向けたメニュー提案サイトです。仕事から帰って今日の夕飯にもすぐに活用できる15分で完成するメニューを主体に、作り置きや時短の工夫もご紹介。各レシピには、栄養のことや好き嫌い克服方法・リメイクや節約といった働くママが知っておくと嬉しいノウハウが盛り込まれています。
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