【材料】（2人分）
ピーマン 2個
じゃがいも 小1個
ちくわ 小2本
ごま油 小さじ1
A 水 大さじ1
A みりん 大さじ1
A しょうゆ 小さじ1
いりごま（白） 少々
【作り方】
ピーマンは種を取り除き、せん切りにする。じゃがいもは5mmの棒状に切り、水でさっと洗い水気を取る。ちくわは棒状に切る。
鍋にごま油を温め、じゃがいもを炒める。火が通ってきたらピーマンとちくわを加えて3分ほど炒め、Aを加える。
水分がなくなるまで炒め、仕上げにごまをかける。
※エネルギー127kcal たんぱく質4.1g 塩分0.9g（1人分）
（東京栄養士薬膳研究会 管理栄養士・国際薬膳師奈良理香子）
◇百菜元気新聞の2023年8月1日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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