1■れんこんの青のり炒め
ひとつ目は、少ない材料で作れちゃう炒めもの。青のりの香りがナイス！
【材料】（2人分）
れんこん…150g
サラダ油…小さじ2
塩…小さじ1/4
青のり…小さじ1
【作り方】
（1）れんこんの皮をむき、縦半分に切る
（2）切り口を下にして、横4mm幅に切り、水にさらして水気を切る
（3）フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを入れて透き通るまで炒める
（4）塩を加えてなじむまで炒め、青のりを加えて軽く全体を混ぜる
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2■れんこんから揚げのブイヨンバター
続いては、おやつやおつまみにもおすすめの「から揚げ」レシピ。大量の油を使わない簡単レシピなのが地味にうれしい！
【材料】
れんこん…250g
片栗粉…適量
野菜ブイヨン…小さじ2
バター…10g
パセリ…たっぷり
【作り方】
（1）れんこんの皮をむいて2～3mmの厚さにカットし、水気を取って片栗粉をまぶす
（2）フライパンに中火で油を熱し、揚げ焼きにする
（3）7～8分かけて、じっくりきつね色になるまで揚げたら、余分な油をふき取る
（4）バターと野菜ブイヨンをふりかけ、火を止めて全体に絡める
（5）刻んだパセリをトッピングしたら完成
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3■ツナとれんこんのデリ風サラダ
最後は、みんな大好きツナとれんこんをあわせたサラダのレシピ。めんつゆを使えば、味付けも外しません！
【材料】（2人分）
ツナ缶…1缶
れんこん…150g
かいわれ…1/2パック
ミニトマト…4個
塩…ひとつまみ
☆マヨネーズ…大さじ1
☆めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1/2
☆黒こしょう
【作り方】
（1）れんこんを縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにする
（2）水にさらし、水気を切る
（3）耐熱容器にれんこん、塩、水（大さじ1、分量外）を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する
（4）水気を切って粗熱を取る
（5）かいわれは根元を切り落として半分に、ミニトマトは横半分に切る
（6）ボウルに☆を入れて混ぜ、れんこんとツナを加えて混ぜ、かいわれを加えてさらに混ぜる
（7）器に盛り、ミニトマトをのせたら完成
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どのレシピも、少ない材料でOK。手順を細かく分けたのでやることが多いようにも見えますが、難しい工程はないので、ぜひチャレンジしてみて。
（文・撮影：明日陽樹／TOMOLO）
