お酒のお供にちょっと1品欲しい。そんなとき、「ズッキーニにチーズをのせて、カリッカリになるまで焼いてみて」と教えてくれたのは、岡山県のインスタ農業女子・高越友紀さん。なんでも最高にうまく作れた餃子のようにカリッカリの”羽”ができるんですって♡おつまみにズッキーニってちょっと意外な気もしますが、これは絶対おいしいやつ～！さっそく作ってみます♪
【農家直伝】ズッキーニを長～くスライス「リボン風マリネ」作ってみた！”黄金比マリネ液”で口福フルーティー♡
今回もレシピを教えてくれたのは岡山県総社市にある「メゾンやまて」で、ズッキーニを栽培している高越友紀さんです。
「簡単だけどおいしくて、ビールにもワインにも合うので、ズッキーニ料理の中でも大好きなレシピの一つです！」と高越さん。
基本の作り方はこちら！
カリッとチーズ×ジューシ～ズッキーニで口福♡「羽付きズッキーニ」
材料（2人分）
ズッキーニ…1本
とけるチーズ…2〜3枚
塩・こしょう…各少々
サラダ油…適量
作り方
1. ズッキーニは、1㎝厚さの輪切りに、とけるチーズは十字に4等分する。
ズッキーニは少し厚めに切ると、ジューシー感がより楽しめますよ！
チーズの大きさは、ズッキーニに合わせて調整してください。
2. フライパンに油を熱し、ズッキーニを並べて、中火で両面に軽く焼き目が付くまで焼く。
3. 焼き目が付いたらズッキーニを一度皿に取り出し、塩、こしょうをしておく。
4. フライパンにとけるチーズを並べて、その上に3のズッキーニを乗せてチーズがカリッと羽のようになるまで、中火で焼いたら完成。
「塩とこしょうだけのシンプルな味つけですが、チーズの旨味もあるので、味はしっかり。ついお酒が進んじゃうんですよね（笑）」（高越さん）
ひと口食べてみると、パリパリとして香ばしいチーズに、ジュワッとジューシーな厚切りズッキーニがたまらない！
最初フライパンに油を引かずにチーズを焼くので、くっつかないか不安でしたが、そんな心配は無用。焦げ付かずにカリッと焼けました。パリパリになるまでしっかりと焼くのがおいしさの肝です！
ベーコンを合わせれば、さらに満足度UP！
「このままでも十分おいしいですが、もうひと手間加えるなら、ズッキーニとチーズの間にベーコンを挟んでみて」と高越さん。
まずは、輪切りにしたズッキーニと一緒に、切ったベーコンを焼いて、一旦皿に取り出します。
同じフライパンに切ったとけるチーズを並べ、その上に、焼いたベーコン、ズッキーニを順にのせて、チーズに焦げ目が付いたら完成です！
ベーコンの油でズッキーニが滑りやすくなるので、慎重にのせてくださいね！
さらに、細く切ったベーコンをのせれば、彩りもアップ！
ベーコンの塩気と旨味が足されて、より満足度の高いおつまみになりました！
ズッキーニにはお酒好きの味方となる栄養素「ナイアシン」も！
ズッキーニは抗酸化作用のあるβ‐カロテンや、むくみを解消するカリウム、美肌づくりが期待できるビタミンCなど、栄養が豊富な野菜です。
なかでも注目したい栄養素が、ビタミンB群の一種である「ナイアシン」。体内で脂質や糖質、たんぱく質などの代謝を促すほか、二日酔いの原因物質の分解も助ける栄養素なんだとか！
つまり、お酒のおつまみとしてズッキーニを食べるのは、理にかなっているんですね。簡単に作れる「羽付きズッキーニ」は、まさに最強おつまみともいえるのでは!?
高越さんに教わったズッキーニを使ったレシピは、別の記事でも紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
メゾンやまて
高越友紀さん
セロリが特産の岡山県総社市で、土地なし、機械なしのゼロから農業を始めて4年目。現在は、70a（アール）の畑で、セロリ、白菜、かぶ、カリフラワーなど季節の野菜約10品目を育てている。日々の栽培の様子や、野菜を使った料理のレシピをインスタグラムで発信中。高越さんが育てた野菜は、総社市内にあるJA晴れの国岡山山手直売所「ふれあいの里」や、農マル園芸 吉備路農園などで購入できる。
●インスタグラム @maison_yamate
https://www.instagram.com/maison_yamate/
配信： あたらしい日日
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