「昆布と豚バラの重ね鍋」は鍋の具として人気の豚肉や白菜と、昆布を重ね合わせた鍋料理。食材を重ねることで、昆布のうまみがしみ渡り、具もつゆもおいしく食べられる。昆布に含まれるグルタミン酸と豚肉に含まれるイノシン酸でうまみの相乗効果が起こるため、家庭にある調味料だけで深みのあるおいしさに仕上がる。
さらに、昆布は具として食べられるため、昆布に含まれる食物繊維・カルシウムをまるごと摂取できる。「鍋料理の需要が上がる秋冬に同レシピを提案し、新たなだし昆布の使い方を知っていただきたい」（同社）としている。
◇日本食糧新聞の2023年8月16日号の記事を転載しました。
配信： たべぷろ
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「たべぷろ」は食のプロや食の知識を持った子育て中のママライターによる働くママに向けたメニュー提案サイトです。仕事から帰って今日の夕飯にもすぐに活用できる15分で完成するメニューを主体に、作り置きや時短の工夫もご紹介。各レシピには、栄養のことや好き嫌い克服方法・リメイクや節約といった働くママが知っておくと嬉しいノウハウが盛り込まれています。
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