2023年9月25日

COPY ぼる塾田辺さんの9月の推しスイーツ「やっぱりプリン！」編／ぼる塾・田辺智加のスイーツ”推しエントリー”

【推しコメ】とろっとなめらかなプリンもやっぱりおいしい。／〈Plesic〉の季節のジュレプリン。

下井美奈子
商品開発を担当し「パステルのなめらかプリンの生みの親」であるオーナーシェフ所浩史さんが、長年プリンの味わいにこだわり開発を重ね、その集大成のプリン。添加物を極力使用していない、シンプルな原材料も魅力です。「ボトルフルーツゼリー」は、マダガスカル産とタヒチ産のバニラが香る、とろ～りとしたプリンと、フレッシュなフルーツがゴロゴロと入ったゼリーの2層構造。フルーツは季節により変更します。下層にあるプリンは、生クリームで滑らかさをプラスをし、卵黄のみ使用し焼き加減にこだわった極滑らかなくちどけです。ジューシーな果実感と、プリンのなめらかさが重なり、もう一つ食べたくなる素直な味わいで、みんなが笑顔になるはず。

田辺さん
マンゴーをいただいてみます。ん！さっぱりです！上のジュレみたいなのもさっぱりですし、後味がすっきり。プリンがしっかり派かとろ〜り派かその論争もありますよね。結局どっちもいいんですよ。重い方が好きなんですけど、こういうなめらかなの食べるとやっぱりいいよな、って。

これ、上のフルーツ感もすごいしっかりおいしくて、合わさってすごい後味が南国気分で終われるので。フルーツは季節によって違うんですよね？プリンで季節を感じられるというのもいいですよね。見た目も綺麗でいいですよね。このまま飾っておきたいくらい綺麗。下の方はこんなに滑らかなのに、ちゃんと２層に分かれているのが本当にすごいですよね。技術とこだわりが。

ビンってなんかテンション上がりますよね。無駄に取っておいてしまうという謎。何かに使えるだろうと思っていて、その何かは一生わからないんですけど。食べた記憶として残しておきたいんでしょうね。