基本の西京焼きの作り方

【材料（魚の切り身2～3切れ分）】

銀だら　2～3切れ（事前に塩を振り、30分置いてから水気を拭いて臭みを抜いておく）
塩　適量
西京味噌　200g
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1

【用意するもの】
大きめのボウル、バット、ガーゼ（バットの2倍の大きさ）、へら

味噌床に漬けて味をしみ込ませよう！

1．ボウルに西京味噌と砂糖を入れて混ぜ、酒とみりんを少しずつ加えて練り上げ、味噌床を作ります。

2．味噌床の半量をバットに敷き、水で濡らして固く絞ったガーゼの半分をのせ、この上に魚を置きます。

3．ガーゼを折りたたんで魚を包むようにし、残りの味噌床すべてをのせます。

ガーゼで包むと直接味噌床が魚につかないので、取り出すときに味噌をぬぐう必要がなく、とても扱いやすくなります。このひと手間で焦げ付きも防止できます。

しっかりと魚が漬かるように味噌床をのせたら、さらに密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵庫で丸1日以上漬けましょう。

焦げ付く心配なし！フライパンでふっくら焼き上げよう

焼くときは魚焼きグリルを使ってもいいですが、今回はお手軽なフライパンを使用する作り方をご紹介します。クッキングシートを使えば焦げつくことなくきれいに仕上がりますよ。

1．味噌床から取り出した魚を、クッキングシートを敷いたフライパンにのせて火をつけ、中火で焼きます。

2．焼き目がついたら裏返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。焼きあがったらお皿に盛りつけ、完成です。

片付けはクッキングシートを捨てるだけ。フライパンも汚れず、こびりつきもないので、とっても楽です。

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銀だらの西京焼き

西京焼きを作ったら冷凍もできる！

西京焼きは冷凍もできるんです。丸1日漬けこんだところで味噌床から取り出し、ラップの上に魚をのせたら少量の味噌床をのせて包みます。この状態でフリーザーバッグなどに入れて冷凍すれば、食べたいときに解凍し、味噌床を軽くぬぐって同じように焼くだけで、いつでもできたてを味わうことができます。

また、解凍して焼くだけなのでお弁当にも最適。味がしっかりついているので西京焼きはお弁当向きなんです。自家製の西京焼きがお弁当で楽しめるなんてぜいたくですよね。

配信： Nadia