関西ローカルでお昼に放送しているバラエティ番組『スローでイージーなルーティーンで』。5月24日放送回の、番組内の料理コーナー「ラクうまキッチン」には、ミシュラン1つ星を獲得しているイタリア料理店「ラ・ルッチョラ」の鈴木浩治シェフが登場。冷凍食品の唐揚げを使って、なんとグラタンを作っていましたよ。具材は鶏の唐揚げにトマトのみ。とっても大胆なグラタンですが、そこはミシュランシェフ。絶対おいしいはずと期待に胸を弾ませて、さっそく作ってみます♪
【月読くんの禁断お夜食】「豆腐グラタン」に挑戦♪みそとマヨに2種のチーズで濃厚なのに後味さっぱり⁉
鈴木浩治さん考案「クリーミー唐揚げグラタン」の材料はこちら
【材料】
唐揚げ…2～3個(120g)
トマト…1/2個
ケチャップ…大さじ2
特製ミルクバターソースの材料
牛乳…200ml
バター…20g
小麦粉…20g
塩…適量
ブラックペッパー…適量
ピザ用チーズ…15g
下準備をします。
トマトは角切りにします。
牛乳は温めます。
さっそく作っていきます。
重ねて焼くだけ！唐揚げをおいしく消費◎
1．特製ミルクバターソースをつくります。
フライパンにバターを入れ弱火で溶かします。そこに小麦粉を加えて、サラサラになるまで炒めます。
ポイント
サラサラになるまで炒めることで、濃度がアップするということ。
2．サラサラの状態になったら火から離します。
フライパンの粗熱をとり、レンジで温めておいた牛乳を加えて、塩とブラックペッパーをかけ、強火で全体にトロッとしてくるまでよく混ぜながら加熱します。
ポイント
温めた牛乳を加えることで、ダマのないソースになります。
3．耐熱容器にトマト、軽く塩をしてケチャップを加え、唐揚げをのせます。
4．3の上に2をのせ、チーズを全体にちらします。
5．オーブントースターで約10分、焼き色がつくまで焼いたら出来上がり。
特製ミルクバターソースは、グラタンのほかにもラザニアやドリア、ベーコンと卵を加えればカルボナーラにも使えますよ。
ソースを作る際は、ポイントを押さえましたが、多少はダマが出やすいので注意してください。
ミルクバターソースはコクがありますが思っていたよりも重たくなく、唐揚げの旨味と混ざり合っておいしい～♡
時間が経った唐揚げはしなっとしておいしくないですが、こうすれば見事復活できますね♪カリッと食感はないけれど、熱々のミルクバターソースとチーズが唐揚げに絡まって、すごくマイルドでボリューミィ！そこへトマトの酸味がアクセントになっています。
ケチャップはいい意味で、存在感がなく馴染んでいました。
小学生の娘からも好評で、パクパク食べていました。
「ご飯を入れてドリアにしてもいいんじゃない？」とアドバイスもいただきましたよ♪
ボリュームがあって満足感高いです。
ぜひ作ってみてください。
配信： あたらしい日日
関連記事：
配信元
