ウェルシュケーキ

イギリス・ウェールズ地方の家庭でよく作られているソフトな食感の厚焼きクッキー。お店では見かけない素朴な焼き菓子なので、喜ばれること間違いなし！　温かい紅茶と合わせてどうぞ。

材料（直径5cmのもの18個分）

作り方

STEP 1．

バターは1cm角に切る。ドライベリーは粗く刻む。フードプロセッサーに（a）を入れて攪拌する。全体に混ざったらバターを加えてさらに攪拌し、サラサラのパン粉状にする。

STEP 2．

STEP1をボールに移し、ドライベリーを加えてゴムべらで混ぜ合わせたら、溶き卵と牛乳を加えてフォークでざっくりと混ぜ合わせる。生地がまとまってきたら、手で軽くこねてひとまとめにする（こねすぎないこと）。

STEP 3．

打ち粉をしてめん棒で1cm厚さに伸ばし、直径5cmの型で抜く。

STEP 4．

フライパンにSTEP3を並べて弱火にかけ、両面に焼き色がつくまでじっくりと焼く。焼き上がったら熱いうちにグラニュー糖ときび砂糖を同量ずつ混ぜたものを全体にまぶす。

MEMO

フードプロセッサーがない場合は、ボールに（a）を入れ、角切りにしたバターをスケッパーかテーブルナイフで切り込むようにして混ぜ、サラサラのパン粉状にします。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。