2023年12月2日

【兵庫県淡路市】道頓堀たこ八と就労支援施設MUKUがコラボ！MUKUマルシェでたこ焼きを販売

味に妥協せず、垣内副社長が直接スタッフに指導

感情に動かされてのコラボ企画ではあるが、たこ八の看板を掲げる以上、味の保証は必要不可欠。直営店同様の高品質の銅板、たこ焼き粉、ソース、香りつけのさし醤油を使用し、味の再現を目指した。

焼き方についても直営店同様の質を追求すべく特訓。「道頓堀のベテランスタッフの焼き方を撮影しオンライン教材として淡路島のスタッフに提供し、連日練習をお願いした」という垣内副社長だが、自身も何度も淡路島に足を運び直接指導にあたった。その結果、開店前には納得の味になったという。

現在、本店と同じリソースを使用しいるコラボ店だが、今後は、地元淡路島で収穫されるネギやタコなどの地元産品を用いたMUKUファームオリジナルのたこ焼きの開発を検討している。たとえば、グループ内のMUKUファームで育てた新鮮なネギを使ったり、淡路島産の塩を使ったメニューも考えているという。

垣内副社長は、「美味しいたこ焼きを地域の皆さんや観光客の方に提供できれば利用者さんたちにとっても活力になると思います。たこ焼で地域が活性化したり、幸せを感じることができればうれしい」とコメントしている。

今後の展開にも注目してみては。

■MUKU マルシェ

住所：兵庫県淡路市岩屋2951-5

(ソルトピーチ)

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