こんにちは！東京都八王子市・中西ファームの管理栄養士ファーマー・荒井です。じゃがいもの中でも、男爵やメークインと並ぶくらい人気の『きたあかり』。濃厚な旨味とやさしい甘さが最高なんです！そこで今回は、きたあかりをたっぷり使ったレシピ「ガレット風」をお届け。中にはチーズをたっぷり入れて、外はカリッカリに焼き上げます！きたあかりの良さが前面に出ていて、子どもから大人まで夢中になっちゃいますよ～♪
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ガレットをおいしく作るポイント
ガレットといえば、そば粉を使ったものを思い浮かべるかもしれませんが、じゃがいものガレットもポピュラーなフランスの家庭料理。
本場のレシピはじゃがいもだけで作るシンプルなものですが、チーズをたっぷり入れるのが中西ファーム流です。
やっぱり、じゃがいもにチーズの組み合わせは外せないですよね…！
ガレットをおいしく作るコツは2つ！
① じゃがいもを細い千切りにする
② ギュッと押し付けるように焼く
この2つさえ押さえておけば、間違いなくおいしいガレットが誰にでも作れちゃいます♪
カリッカリの香ばしいガレットを早速作っちゃいましょう～。
カリカリ食感がクセになる！「きたあかりのガレット風」
材料（4人分）
きたあかり（中）※…3個（約350g）
薄力粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
サラダ油…大さじ2
ピザ用チーズ…50g
ケチャップ（またはピザソース）…適量
乾燥パセリ…適量
※きたあかりが手に入らない場合は、男爵いもなど他のじゃがいもで代用してOK
作り方
1．きたあかりは皮をむき、千切りにする。
ガレットはカリカリ感が命なので、なるべく細い千切りにします。
均一に薄くカットできるスライサーを使うのがおすすめ。千切り用スライサーを使う場合は、お刺身のツマくらい細く切れるものがおすすめです！
でんぷん質が流れてしまうので、水にはさらさないでくださいね！
2．1、薄力粉、塩、こしょうをボウルに入れてよく和える。
3．フライパンに油をひき、2の半量→ピザ用チーズ→2の残り、の順で入れ、弱めの中火で両面それぞれを5分ずつフライ返しなどで押し付けながら焼く。
フライパンにギュッと押し付けることで、香ばしい焼き上がりに。
チーズはどっさりと全体に広げます！量はお好みで調整してくださいね。
個人的には「ちょっと入れすぎ？」くらいがちょうどいいと思います（笑）。
チーズを挟むようにじゃがいもをのせたら、再び押し付けてくださいね！
たまにフライ返しで持ち上げて、焼け具合を確認してみてくださいね。
このくらいの焼き色になればOK！
4．皿に盛り付け、ケチャップやピザソース、乾燥パセリをかけたら完成。
焼き加減バッチリ！じゃがいもとチーズが焼ける香りって食欲そそる～。
一切れ取り分けると、中からはチーズがとろ～り。これはたまらないビジュアル…。
外側はカリッと、中はしっとりした食感で絶品です！ギュッと押し付けて焼いてるので、きたあかりの香ばしさと旨味が最大限まで引き出されています。
しかもそこにチーズがたっぷり…おいしくないわけがない！
ハッシュドポテトに近い味わいですが、細い千切りにして焼いているので重たくありません。
トッピングの定番はケチャップなのですが、ピザソースを塗るとまた違った味わいになりますよ！
ガレットを小さめサイズでいくつか作って、色々なディップで食べるのもおすすめ。
おつまみにするなら、スイートチリソースやサワークリームなどもいいですね。もちろん、ビールとめっちゃ合います（笑）。
ガレットはわが家でも人気なので、いつも多めに作るのですが、毎回あっという間に消えます！
食べ盛りのお子さんがいるなら倍量で作っても問題ないかも。じゃがいもをたくさん使えるので、大量消費レシピとしてもおすすめです。
旬のきたあかりが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね！
冬がやってきた！…ということはコレの出番です
秋が一瞬で過ぎ去り、急に寒くなった中西ファームのある八王子市小比企町。
過ごしやすかった暖かい日々が嘘のようです（涙）。
そんなわけで今年も「スポットヒーター」の出番。寒さに凍える僕たちの最終兵器です…正直、これナシでは冬は乗り切れません！
おっと、早くもストーブ前でポジショニング争いの予感（笑）。
ずっとここにいたくなる気持ちを堪えて、冬の作業も全員で頑張ります！
寒くなっても直売会は元気いっぱいでやってます！
新鮮野菜を揃えてお待ちしてますので、ぜひ遊びにきてくださいね～。
中西ファーム
東京都八王子市で江戸時代から続く農家の7代目、中西雅季さんを中心に、4ha（ヘクタール）の農地で年間約100種類の野菜を栽培している農業法人。「みんなが自然に集まり楽しめる農園」を目指し、毎週土日の直売会で販売するほか、マルシェ（農産物などの販売市）にも積極的に参加。レンタルスペース「雑荘」など、農業の枠にとらわれない活動も注目を集めている。
詳しくは公式SNSをチェック。https://www.instagram.com/nakanishi_farm/?hl=ja
配信： あたらしい日日
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