カレールウを使って作る、ひと味違ったカレーはいかがですか？ブラックチョコレートと純ココアを隠し味にすることでほろ苦さや深みをプラスした一品です。特別感を手軽に出すにはうってつけのおもてなしメニューです♪
材料 (2人分)
ごはん … どんぶり2杯(400g)
豚ロース厚切り肉 … 2枚(200g)
玉ねぎ … 1個(200g)
おろしにんにく … 小さじ1/2
おろししょうが … 小さじ1/2
塩 … 少々
サラダ油 … 大さじ1
水 … 450cc
カレールウ … 3かけ(60g)
豚肉下味用
塩こしょう … 少々
薄力粉 … 大さじ1/2
添え用
れんこん … 100g
なす … 1本(80g)
カット野菜[サラダ用] … 適量
オリーブオイル … 大さじ1
コク旨隠し味
ブラックチョコレート … 2かけ
純ココア … 大さじ1/2
手順
1. 玉ねぎは縦半分に切って切り口を下にし、薄切りにする。れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして斜め3等分に切る。れんこんとなすはそれぞれ水にさらして水気を切る。
2. 豚肉は、脂肪と赤身の間に縦に2cm間隔の切り込みを入れる。塩こしょうをふり、両面に薄く薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイル、れんこん、なすを入れてオリーブオイルをからめる。なすの皮目を下にして中火で熱し、具材に焼き色がついたら上下を返す。ふたをし、2〜3分ほど蒸し焼きにして取り出す(焼き野菜)。
4. 同じフライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返して肉に火が通るまで弱火で4〜5分ほど焼く。食べやすい大きさに切る(ポークソテー)。
5. キッチンペーパーで汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうが、塩を入れてしんなりするまで炒める。ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って水(分量外:少々)を加え、茶色くなるまでじっくり炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
ポイント: 玉ねぎを炒めるときに焦げそうな場合は水(分量外)を少量ずつ加えながら炒めてください。使用するカレールウの水の割合に合わせてカレールウと水の量は調整してください。
6. 火を止め、カレールウ、ブラックチョコレートを加えて溶けるまで混ぜる。再び弱火で熱し、純ココアを加えて混ぜる。時々混ぜながらとろみが出るまで5分ほど煮る(カレー)。
7. 器にごはんを盛り、サラダ用のカット野菜、焼き野菜を添え、カレーをかける。ポークソテーをのせる。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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