冬の葉物野菜と言えば白菜♪加熱すると甘くなるので鍋、スープ、炒め物と万能に使っています。ひと玉買いすることも多々あるので、今回はYouTubeで見つけた料理研究家ゆかりさんの「白菜クリームスープ」を作ってみることに。クリームスープと言いつつ、生クリームではなく牛乳で気軽に作れるんですって。スープの味付けにみそを加えるので、和風寄りになるのかしら？マカロニも入っていて腹持ちもよさそうです♪
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料理研究家ゆかりさんのX(旧Twitter)がこちら！
白菜のクリームスープの作り方
寒い日にはこれ！
白菜切って炒めて煮込むだけで
旨みたっぷり具沢山の美味しいスープに！白菜がとろとろです
レシピ→https://t.co/Xky8eVuRxu#白菜 #スープ #料理研究家ゆかり pic.twitter.com/TplXd5kkmw
— 料理研究家ゆかり (@yukari_tamago) December 11, 2023
おいしそうな「白菜のクリームスープ」が、料理研究家ゆかりさんのX(旧Twitter)にポストされていました♪
炒めた白菜を煮込むと、白菜がとろとろになっておいしく仕上がるみたいですよ。寒い日が続くので、今日の夕食は「白菜のクリームスープ」にしよう♪
スープの中には白菜とベーコンの他に、マカロニも入って食べ応えもありそうです！
みそを加えるのがポイント！「白菜のクリームスープ」を作ってみた！
スープに入れるマカロニは、お好きなショートパスタを使ってくださいね。今回は野菜パウダー入りの、3色のカールマカロニを用意しました。
【材料】（4人分）
白菜…300g（1/4個程度）
マカロニ…50g
塩…小さじ1/2 ※マカロニ用
薄切りハーフベーコン…3枚
薄力粉…大さじ1
牛乳…300ml
水…300ml
鶏ガラスープの素…小さじ2
みそ…小さじ1
にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1＋小さじ2
黒こしょう…お好みで
1．沸騰したお湯に塩を加え、マカロニの袋に記載された時間よりも1分短く茹でます。
今回使ったマカロニは9分茹でタイプだったので、8分茹でました。
2．湯切りしたマカロニにオリーブオイル（小さじ1）を和えます。
マカロニ同士がくっつかないように、オリーブオイルでコーティングしておきます。スープが出来るまで粗熱を取っておきましょう。
3．白菜の芯を切り落として3cm幅くらいの食べやすい大きさに切り、水で洗って水分を拭き取ります。ベーコンを1cm幅くらいに切ります。
炒めた時に油跳ねしないよう、白菜の水分をしっかり拭き取っておきます。
4．オリーブオイル（小さじ2）を引いたフライパンを中火で温め、ベーコンを脂が出る程度まで炒めます。そこへ白菜とにんにくを加えて、白菜がしんなりとするまで炒めます。
ベーコンを1分くらい炒めると脂が出てきたので、白菜とにんにくを加えました。3分くらい炒めると、かさがグッと減ってしんなりしましたよ。
炒めている間はにんにくとベーコンの香りが広がり、イタリアンな炒め物を作っている気分に。
5．火を止めて薄力粉をふるい入れ、かき混ぜて全体に薄力粉をなじませます。
火を点けたままで、また、そのまま薄力粉を加えるとダマになるそう。火を止めてから、薄力粉をふるって加えるのがポイントです。
火を止めたままで混ぜ、薄力粉を全体になじませましょう。
6．粉っぽさがなくなったら中火に点火し、30秒ほど炒めてから水を1/3ずつ加え、都度、沸騰させます。
水を一度に加えるとダマになることがあるため、3回に分けて入れます。
7．鶏ガラスープの素を加えて溶かし、フタをして弱火で5分煮込みます。
白菜がやわらかくなるように、フタをして弱火で5分煮込みます。
8．牛乳と2のマカロニを加え、中火にして混ぜながら、沸騰直前まで加熱します。
牛乳を加えると温度が下がるので、沸騰直前になるまで中火で5分ほど加熱しました。
9．火を止めてみそを溶き入れます。
みそは、香りが飛ばないように火を消してから加えます。味見して薄いようなら塩を加えてくださいね。器に盛って、お好みで黒こしょうを振りかけたら完成です。
ほんのり香るにんにくと鶏ガラスープで中華っぽい味♡白菜がとろとろ～♪
料理研究家ゆかりさん考案の「白菜のクリームスープ」が、完成しました。今回は3色のカールマカロニを加えたので、彩りよく仕上がりましたよ。
スープをすくってみると、とろみはほとんどなくサラッとしています。具材と一緒に口に入れると、にんにくの風味がふわっと香り、鶏ガラスープの旨味が広がって、中華っぽい味わい。みそで塩味を付けたことで鶏白湯のようなラーメンスープ風にも感じます。
白菜は白い部分が特にとろとろで、甘味が広がります♡マカロニが入っているので、食べるスープのようにボリューム感が出て、食べ応えがありました♪
コンソメベースではないのでひと味違うクリームスープに♪
YouTubeの料理チャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ』で見つけた「白菜のクリームスープ」は、にんにくの風味や鶏ガラスープのコク、白菜の旨味が広がり、中華と洋風の中間のような味わいのおいしいスープでした。
白菜のクリーム煮やスープは、コンソメベースで味付けすることが多いので、ひと味違う白菜スープとして楽しめますよ。スープが中華寄りの味わいなので、ラーメンを入れても合いそうです。
白菜の白い部分がとろとろに仕上がり、その甘みを堪能出来るので、冬ならではの味わいを楽しめますよ。簡単に作れるので、ぜひ！
配信： あたらしい日日
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