カリッと揚がった竜田揚げに合う、竜田揚げのタレを2種類ご紹介します！甘辛ダレとねぎを使った香味ダレはどちらもごはんが進む味わいです。味変しながら楽しんでお召し上がりください♪
材料 (2人分)
鶏もも肉 … 1枚(250g)
片栗粉 … 適量
サラダ油 … 適量
☆鶏肉下味
酒 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1/2
おろししょうが … 小さじ1
★甘辛だれ
酒 … 大さじ1/2
みりん … 大さじ1/2
砂糖 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1
白いりごま … 小さじ1
◯香味だれ
長ねぎ … 5cm(15g)
酢 … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1/2
しょうゆ … 大さじ1
こしょう … 少々
ごま油 … 大さじ1/2
白いりごま … 小さじ1/2
唐辛子(輪切り) … 少々
おろしにんにく … 小さじ1/4
おろししょうが … 小さじ1/4
手順
1. 鶏肉はキッチンペーパーで水気をふきとる。余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに鶏肉、☆を入れてもみ、10〜15分つける。
2. 耐熱容器に酒、みりんを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜50秒加熱する。残りの★を加えて混ぜる(甘辛だれ)。
ポイント: 酒、みりんをレンジで加熱することでアルコールをとばします。
3. ねぎは粗みじん切りにする。ボウルに○を入れて混ぜる(香味だれ)。
4. 1の鶏肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
ポイント: 水気が残っている場合はキッチンペーパーでふきとりましょう。鶏肉の水分をふきとることで片栗粉が薄く付き、カリッと仕上がります。
5. フライパンにサラダ油を底から2cm程入れて170℃に熱し、余分な片栗粉を落としながら4の鶏肉を入れる。揚げ色がついたら上下を返し、両面がこんがりと色づくまで揚げる(竜田揚げ)。
6. 器に竜田揚げを盛り、甘辛だれ、香味だれを添える。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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