この冬も牡蠣を楽しんでいますか？♪自称”牡蠣好き”の筆者は旬の時期になると、生牡蠣、焼き牡蠣、アレンジレシピとさまざまな食べ方で堪能しています。今回は、そんなわたしにとっても衝撃的な出会い♡挑戦したのはYouTubeチャンネル「まかないチャレンジ! 」さんの「究極の牡蠣焼きそば」です。ダブルのオイスターの旨味がしっかり染み込んだ麺と、ぷっくりやわらかい牡蠣が噛むほどに味わい深い！全牡蠣好き必見です！
甘辛バター醤油とガーリックの最強タッグ！例の白い粉で滑らか食感な「牡蠣の醤油焼き」に挑戦！
YouTubeチャンネル「まかないチャレンジ! 」
今回のレシピは、東京都墨田区で【河原のあべ】という天ぷら店のご主人が運営するYouTubeチャンネル「まかないチャレンジ! 」のもの。手早く簡単に作れるおいしい”まかない”レシピを紹介してくれる料理系YouTuberさんです。こんなまかないが出て来るなら働きたいと思ってしまうお料理がたくさん！そして特徴的なのは、ご主人のテンションの高さ！思わず笑ってしまうちょっぴりくだらないことなどを言いながらパパパ〜っと調理が進んでいく軽快さに、ついつい次々と動画を見てしまうのです。そんなご主人が「究極の焼きそばかも」と言いながら、あっという間に一皿完食していた牡蠣焼きそばに挑戦します。
牡蠣の旨味を麺に吸わせる!?「究極の牡蠣焼きそば」に挑戦♪
【材料】
牡蠣…200g
焼きそば麺…2袋
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…1/8個
しいたけ…適量（※今回は中くらいのサイズを2個使用）
にんじん…適量（※今回は40g使用）
小松菜…適量（※今回は1株使用）
塩…少々
こしょう…少々（※特に指定がない＆動画を見てもわからなかったので今回は粗びき黒こしょうを使用）
オイスターソース…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
酒…50ml
水…50ml
油（炒める用）…適量
お好みで
紅しょうが、レモン（国産）…適量
【作り方】
1．牡蠣を洗う。
まかないチャレンジ！さんの洗い方は、ボウルにザルを重ね、水を入れ洗い、何度か（今回は3回）水を変えながら洗ったら、最後は小さじ2くらいの塩を足した水で洗ってザルで水を切っていました。牡蠣はいろいろ洗い方がありますよね。ご自身のやり方でももちろんOK♪
2．キャベツを1cm幅程度の細切りにする。
長細い方が麺に絡んで食べやすいということ。芯の部分も薄切りにして使っていきましょう♪
3．しいたけを薄切りにする。
軸の部分は石づきを切り落とし、縦に薄切りにして使います。
4．にんじんを細切りにする。
皮は剥かずにそのままでOK！薄い輪切りにしてから、細切りにしていきます。
5．玉ねぎを薄切りにする。
芯を取り除き、縦に薄切りにしていきましょう！
6．小松菜は、5cmくらいのざく切りにする。
芯の部分は1度縦に半分に包丁を入れてからざく切りにするといいようです。
7．油を引いたフライパンを強火にかけ、焼きそばを軽くほぐし入れ、焼き目をつけていく。
フッ素樹脂加工が施されたフライパンは強火だとフッ素樹脂のモチが悪くなる場合があるので注意！その場合は中火でやっていきましょう♪ヘラなどで押し付けるようにして焼き、両面に焼き目をつけたらお皿によけておきましょう。
8．7で使っていたフライパンにそのまま少し多めの油を引き、切った野菜を全部入れ炒める。全体に油がなじんだら塩、こしょうを入れさらに炒める。
9．野菜がしんなりしてきたら1の牡蠣を入れ炒める。
牡蠣を潰してしまわないようにやさしく回すように炒めるのがポイントなんだとか！
10．30秒ほど炒めたら、水、酒を入れ、1分ちょっと煮る。
水と酒に牡蠣の旨味をうつしていって、それを後で麺に吸わせていくのがポイントなんですって♡聞いているだけでおいしそう。
11．牡蠣に火が通ったら、しょうゆ、オイスターソースを入れ混ぜたら軽く煮込む。
牡蠣の磯の香りがふわ〜っと広がる！早く食べたい♪
12．11に7の焼きそば麺を入れ、具材と絡めていき、汁気がなくなったら完成！
お好みで紅しょうがを乗せても◎！
Wオイスターの強烈な旨味が麺にまで！まるでお店クオリティなお味なの♡
一口食べた瞬間に思わず「うまっ」。口の中に、磯の香りとともに広がる牡蠣とオイスターソースの強烈な旨味！麺にもしっかり牡蠣の旨味が染み込んでいます。ソース焼きそばとも塩焼きそばとも違う独特の風味を生み出しています。シャキシャキ歯ごたえの残る野菜。牡蠣はぷっくりとして柔らかく、噛むほどにその旨味が口の中で広がり、その深い味わいに驚かされます。この焼きそばを出してるお店があれば、絶対に訪れたいと思うんじゃないかな。それが家庭でも簡単に作れてしまうと思うと、とってもうれしい気持ちに♪
贅沢感のある焼きそば♡味変は、紅しょうがやレモン汁でさっぱり！
一見ぱぱっと適当に作ったかのように見える料理ですが、ガッツリとした食べ応えと高級感があります。また食べ飽きないように味変の用意も。まかないチャレンジさんのおすすめは紅しょうがや、レモンを絞ること。さっぱりとした新たなおいしさが楽しめますよ。牡蠣の風味を生かしたこの焼きそばは、まさにぜいたくそのものでした♡
配信： あたらしい日日
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