高野豆腐といえば和風の煮物料理で使うことが多いですが、使い切れずにそのまま残ってる…なんてことありませんか？今回はそんな高野豆腐を洋食の定番”シチュー”に入れる驚きのレシピを、長野県の農家から教えてもらいました！高野豆腐に洋風の味つけって合うの…？と気になるところですが、しっかり煮込むことで味が染み込み、クリーミーな味つけと相性抜群なんですって♪市販のルウを使うので、失敗知らず！さっそく作ってみましょう！
【農家直伝】日本古来の大豆ミート!?「凍み豆腐」をとんかつに入れてみた！ヘルシーなのにお肉感スゴ♡
野菜たっぷりで食べ応え満点♡「簡単！ヘルシー高野豆腐のシチュー」
材料（4人分）
高野豆腐…2枚
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1個
にんじん…1/2本
しめじ…1/2株
ブロッコリー…1/2株
クリームシチュールウ（市販）…4皿分
牛乳…200ml
水…500ml
サラダ油…大さじ1
塩・こしょう…各適量
作り方
1．高野豆腐はぬるま湯で戻してひと口大に切る。じゃがいもとにんじん、玉ねぎは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でにする。
高野豆腐は水を切りすぎると煮込む時に煮汁を吸い過ぎてしまうので、両手で軽く挟む程度に水を切りましょう。
2．鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを軽く炒めたら、水を加えてフタをして煮込む。
フタをして中火で5分煮込みます。
3．2に高野豆腐を加えて5分ほど煮る。野菜がやわらかくなったらしめじを加えて更に2分煮る。
煮るときはフタをして弱めの中火でコトコト煮込みます。
煮汁が少なくなってしまったら、様子を見ながら水を足してくださいね！
4．火を止めてルウを溶かし、再び弱火で5分煮込む。
火を止めてからルーを溶かすとなめらかに仕上がります♪
5．ブロッコリーと牛乳を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。
牛乳を加えたら煮立つ前に火を止めます。牛乳を加えると一気にシチューらしく仕上がりました！
器に盛ってさっそくいただきましょう♪
野菜がゴロゴロと具だくさんで食べ応えもアリ！彩りもいいですね♪
まずは気になる高野豆腐からいただきます！…ん⁉つるんっとした食感でちょっと驚きです！
煮物のように煮汁がじゅわ～と広がる感じを想像していたのですが、これは意外ですね。
ルウと牛乳でコーティングされているのか…豆腐のつるんとした食感に少し似ています。
和食のイメージが強い高野豆腐ですが洋風の味つけにも合うことを知りました♪これはリピ確！
けれど噛むたびにシチューのクリーミーな味わいがじゅわ～と広がっておいしいです！体もほかほか温まります。
お肉は入っていませんが、コクもあり満足感も十分。そしてやはり高野豆腐なので、シチューだけどあっさりと食べられます。
バターやお肉を使った定番のシチューは少々重たく感じることがあるのですが、お肉を高野豆腐に代えるだけで油っぽさが全然違います！
野菜もたくさん使っているので、ダイエット中や夜遅くのごはんにも罪悪感なく食べられそう（笑）。
やさしい味わいのシチューなので朝食にもおすすめです。
ブロッコリーは通年出回っていますが11月から3月が旬です。全体的に緑色が濃く、蕾が密集していて引き締まっているものが選ぶ時のポイントです！わが家はブロッコリーは硬めの歯ごたえが好みなので、最後に加えましたが、しめじと同じタイミングで加えてもやわらかく煮えておいしいですよ。
おなかにやさしくほっこり温まる「簡単！ヘルシー高野豆腐のシチュー」をぜひ作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、長野県JAみなみ信州『お料理レシピ』からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-mis.iijan.or.jp/recipe/6787
配信： あたらしい日日
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