えびとアスパラのトマトクリームパスタ

材料（3人分）

作り方

STEP 1．

アスパラガスは根元を切り、下の固い部分の皮をピーラーでむく。3本は切らず、残りは７㎜厚さの斜め切りにする。トマトはざく切りにする。えびは塩少々をふる。

STEP 2．

塩適量を加えた熱湯でスパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。長いままのアスパラガスも鍋に入れ、3分たったらアスパラガスを取り出し、縦半分に切る。

STEP 3．

フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、えび、斜め切りのアスパラガス、トマトを順に加え、その都度炒める。汁けが飛んだら生クリームを加え、塩で味をととのえる。

STEP 4．

水けをきったスパゲティをSTEP3に加えてあえ、皿に盛る。アスパラガスをのせてレモンを添え、粗びき黒こしょうをふる。

MEMO

一度にまとめて作りやすいのが3人分です。それ以上作る場合は、スパゲティとソースをからめる作業を２回に分けると、味をなじませやすくなります。

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