マッシュポテトの冷凍の仕方をご紹介します！じゃがいもがたくさんある時などにまとめて冷凍保存しておくのがおすすめ♪そのままだと食感が変わってしまうじゃがいもも、マッシュポテトにしておけば食感が変わりにくく保存できます。冷凍しておけばハンバーグやステーキなどの付け合わせとしてわざわざ作る必要なく便利です。炒めたひき肉を加えて衣をつけてコロッケにしたり、マヨネーズであえてポテトサラダにするなど、アレンジしていただくこともできます♪
材料 (作りやすい分量(出来上がり550g))
じゃがいも … 4個(600g)
牛乳 … 大さじ4
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
有塩バター … 30g
手順
1. じゃがいもは十字に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切る(いちょう切り)。水にさらして水気を切る。
2. 鍋にじゃがいも、じゃがいもがしっかりとかぶる程度の水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったらやわらかくなるまで弱火で5〜7分ゆでる。
ポイント: じゃがいもはホクホクとした食感でつぶれやすい男爵を使うのがおすすめです。
3. 湯を切り、じゃがいもを鍋に戻す。マッシャーやめん棒などでじゃがいもをしっかりとつぶす。
ポイント: じゃがいもがつぶれていない部分は冷凍することで食感が変わりやすいため、しっかりとつぶしましょう。
4. 牛乳を加えて混ぜ、再び弱火で熱して程よいかたさになるまで混ぜながら水分をとばす。塩、こしょう、バターを加えてバターを溶かしながら混ぜる(マッシュポテト)。保冷剤を入れた一回り大きいバットの上にのせ、粗熱がとれるまで混ぜる。そのままおき、冷ます。
ポイント: お好みのかたさになるまで水分をとばしましょう。しっかりと冷ましましょう。
5. マッシュポテトは小分けにしてラップで包む。冷凍用保存袋に入れ、袋の空気を抜いて口を閉じる。ステンレスのバットにのせ、冷凍室で保存する。
ポイント: 保存袋は耐冷温度を確認して下さい。1回に使う分量を小分けにしましょう。小分けにせず、保存袋に直接入れて保存することも可能です。平らにならし、1回に使う分量を菜箸を押し付けて分け、同様に冷凍してください。熱伝導の良いバットにのせて冷凍することで急速に冷凍することができます。解凍する場合はレンジの解凍機能を使うか、前日に冷蔵室に入れて解凍しましょう。
よくある質問
Q. 保存期間はどのくらいですか？
A. 保存期間の目安は2週間です。
Q. バターはマーガリンでも代用可能ですか？
A. 風味は異なりますが、代用していただけます。
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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