塩辛い塩サバを買ってしまったときや減塩したいときに使える塩サバの塩抜き方法を2つご紹介します♪ポイントを押さえることでおいしく塩抜きをすることができます！それぞれ好みの方法でぜひお試しください。
材料 ()
【塩水での塩抜き方法】
塩サバ[3枚おろし] … 2枚(170g)
塩 … 5g
水 … 500cc
【みりん、酒での塩抜き方法】
塩サバ[3枚おろし] … 2枚(170g)
水 … 500cc
酒 … 大さじ2と1/2
みりん … 大さじ2と1/2
手順
1. 【塩水での塩抜き】バットに水、塩を入れて塩が溶けるまで混ぜる。塩サバを加えて両面に塩水をなじませ、ラップをして冷蔵室で一晩おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。
ポイント: 水につけると塩分濃度の違いから旨みも一緒に逃げてしまいますが、塩水につけることで適度に塩分を残しつつ旨みも逃さず塩抜きができる方法です。塩は水に対して1〜1.5％を使用してください。
2. 【みりん、酒での塩抜き】バットに水、酒、みりんを入れてよく混ぜる。塩サバを加えて両面に液をなじませ、ラップをして冷蔵室で一晩おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。
ポイント: 酒、みりんを使った塩抜き方法は甘みや旨みが増し、魚の臭みも抑えることができる方法です。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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