鹿児島の郷土料理♪焼肉でもすき焼きでもしゃぶしゃぶでもない、炊き肉のご紹介です。焼肉よりも脂が落ちてヘルシーですき焼きよりもさっぱりとした味わい。真ん中がくぼんだドーナツ型の鉄板に野菜を並べ、その上に牛肉や豚肉をのせてくぼみ部分に入ったダシにお肉や野菜を落とし、肉で野菜を巻いて食べます。本来は中央がくぼんだ鉄板で作りますが、ご家庭でも作りやすいホットプレートを使った作り方をご紹介します！
材料 (4人分)
牛ロース薄切り肉 … 250g
キャベツ … 200g
もやし … 1袋(200g)
しめじ … 1パック(100g)
にんじん … 1/3本(50g)
細ねぎ … 6本
☆だし汁
水 … 150cc
酒 … 大さじ2
白だし … 大さじ3
タレ
焼肉のたれ … 適量
卵黄 … 4個分
手順
1. キャベツは芯を切り落とし5mm幅の細切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。にんじんは縦4等分に切り、切り口を寝かせて縦に薄切りにする(細切り)。細ねぎは根元を切り落とし、4cm幅に切る。
2. ボウルに☆を入れて混ぜる(だし汁)。
3. ホットプレートに細ねぎ以外の野菜を入れて混ぜる。中心を空けてドーナツ形にととのえ、上に牛肉を並べる。
4. 中央のくぼみにだし汁、細ねぎを加える。ホットプレートを中温に加熱し、肉と野菜に火を通す。
ポイント: 中央にたまっただし汁に野菜や肉を落として火を通しながらいただきます。野菜と肉に火が通りにくい場合はふたをして蒸し焼きにして火を通しましょう。
5. 器に焼肉のたれ、卵黄を入れる。
ポイント: 4の野菜を肉で巻き、焼肉のたれと卵黄とからめていただきます。シメにうどんやごはんを入れて食べるのもおすすめです。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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