葉がやわらかくて甘い春キャベツは、春だけ味わえる特別な味。春キャベツレシピもたくさん登場するので、どう調理しようかと迷ってしまいます。今回は簡単に作れるという「春キャベツのとろとろチーズ焼き」にトライ！このレシピを見つけたのは、YouTubeの料理系チャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』。レシピ考案者は、京都市で居酒屋を営む店主の方だとか。これはおいしい一品になりそう♪
ほぼキャベツ！詰めて焼くだけ「油揚げの春キャベチー焼き」に挑戦♪ずっしり重量感で旨味と甘い満載♡
ぽちゃぽちゃチャッキーさんのX(旧Twitter)がこちら！
春キャベツのとろとろチーズ焼きの作り方
【材料】春キャベツ 約150g（約1/4個）
ベーコン 1P
小麦粉 大さじ1
バター 10g
牛乳 100cc
ピザ用チーズ 適量
ブラックペッパー 適量#簡単レシピ #おかずレシピ #おつまみレシピ #自炊 #おうちごはん pic.twitter.com/C7eyyP8uHA— ぽちゃぽちゃチャッキー (@chakandgane) April 2, 2024
春キャベツを使ったおかずを、ぽちゃぽちゃチャッキーさんがX(旧Twitter)にポストしていました。レシピ動画を見られるので、作り方がわかりやすいです♪
レシピ考案者のぽちゃぽちゃチャッキーさんは、京都市にある居酒屋・京都串でんの店主の方。YouTubeでチャンネル登録者数8万人以上の料理系チャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』を運営しています。動画では、プロのテクニックやちょっとしたひと手間でおいしく作れる料理のポイントを、詳しく解説しているんですよ。
今回作ってみる「春キャベツのとろとろチーズ焼き」は、春キャベツに薄力粉をまぶしてから、牛乳を加えてとろみを付けていました。
炒めた薄力粉に牛乳を加えて作るホワイトソースはダマになりやすいので、この作り方なら失敗なく作れそうです♪
薄力粉の炒め方がポイント！「春キャベツのとろとろチーズ焼き」
【材料】（1～2人分）
春キャベツ…約150g ※今回は外側の葉2枚使用
薄切りベーコン…1パック
薄力粉…大さじ1
有塩バター…10g
牛乳…100ml
ピザ用チーズ…適量 ※今回は40g使用
黒こしょう…適量
今回、材料には塩が入っておらず、動画では「ベーコンの塩味で食べる」と言っていましたよ。ただ、もう少し濃い味がいい方は、「お塩がひとつまみくらいあっても大丈夫」だそうです♪
1．春キャベツを適当な長さに切って千切りに、ベーコンも細切りにします。
春キャベツの白い部分も甘くておいしいので、薄く切って千切りにして使います。
2．バターを入れたフライパンを弱火で熱し、バターが溶けたらベーコンを3分ほど炒めます。
最初にベーコンを炒めて旨味を引き出します。こんがりと焼く必要はなく、ベーコンから脂が出る程度でOK。
3．春キャベツを加えて、しんなりとするまで炒めます。
ベーコンの旨味を春キャベツに絡めながら、4分ほど炒めました。
4．薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
薄力粉を春キャベツにまんべんなくまぶしておくと、とろとろ食感になりますよ。春キャベツから水分が出ていたので、すぐに薄力粉が全体に絡まりました。
5．牛乳を加え、とろっとするまで煮詰め、黒こしょうで味を調えます。
弱火で煮詰めるので、ゆっくりととろみが付き、ダマになりにくくて作りやすいです♪今回は、4分ほど煮詰めるととろみがつきました。味見して黒こしょうを振り、塩味が薄ければお好みで塩（分量外）を足してくださいね。
この段階で塩味が薄くても、ピザ用チーズも乗せるため、筆者は塩を加えずに仕上げました。
6．耐熱皿に移してピザ用チーズを乗せ、トースターで表面がこんがりとするまで焼きます。
今回は、250℃で8分焼くと、チーズにこんがりと焼き色が付きました。
クリーム煮みたいにトロリ♪春キャベツの甘味とチーズのコクがやさしい
ぽちゃぽちゃチャッキーさん考案の「春キャベツのとろとろチーズ焼き」が完成しました！ホワイトソースがたっぷりと掛かった、グラタンのような一品に仕上がりましたよ。
スプーンですくうと、中には春キャベツの千切りがたっぷり！食べてみると料理名通りにとろっとろです♪
春キャベツの甘さとチーズのコク、牛乳のまろやかさ、ベーコンのやさしい旨味が広がって、とってもおいしい～。春キャベツにやわらかい食感が残っていますが、小さい子どもでもおいしく食べられそうなくらい、やさしい味わいです。
これは子どもも大人もハマリそうな一品！春キャベツを約150g使いましたが、やさしい甘さのホワイトソースと絡んでいるので、知らず知らずのうちに、たっぷりの春キャベツを完食出来ちゃいました。
ちなみに、クラッカーに乗せて食べてみると、カリッとした食感が加わって、さらにおいしさがアップ。
グラタンのようにも楽しめますが、ソースのようにして使えば、違ったおいしさが増えそうです♡
キャベツに薄力粉を混ぜて炒めるとダマにならずとろとろに♪
YouTubeの料理系チャンネル『ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking』で見つけた、「春キャベツのとろとろチーズ焼き」は、春キャベツに薄力粉をまぶして炒め、ホワイトソースを作るのが最大のポイントでした。
溶かしたバターで薄力粉を炒め、牛乳で伸ばしながら作るホワイトソースは、作り慣れていないとダマになりがち。けれど、食材と薄力粉を一緒に炒めると、牛乳を加えてもダマになりにくく、なめらかなソース状にすることが出来ました。
ちょっとしたテクニックですが、食材も一緒に炒められて、時短にもなりそう。
今回は春キャベツを約150g使いましたが、炒めるとかさがグッと減り、あっという間に完食出来ました。春キャベツの大量消費にも最適な一品ですよ！
まろやかでやさしい味わいなので、老若男女に愛されるおかずになると思います。ぜひ作ってみてくださいね。
配信： あたらしい日日
関連記事：
配信元
