１■鶏むね肉とブロッコリーの明太マヨ和え
まずは、メインのおかずになる「鶏むね肉とブロッコリーの明太マヨ和え」のレシピ。ブロッコリーとマヨネーズの相性は抜群ですよね。しかもむね肉だからヘルシー！
【材料】（２～３人分）
鶏むね肉…１枚
ブロッコリー…１房
塩・こしょう…適量
片栗粉…大さじ２
酒…大さじ１
サラダ油…適量
★辛子明太子…２腹
★マヨネーズ…大さじ４
★おろしにんにく…少々
【作り方】
（１）ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでする
（２）鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切る
（３）（２）と塩、こしょう、酒、片栗粉をポリ袋に入れて全体にまぶし、よくもみ込む
（４）サラダ油をひいたフライパンに（３）を並べ、火を付けたら中火で両面を３分ずつ焼く
（５）ボウルに★を入れて混ぜ、焼けた鶏むね肉とブロッコリーに和えたら完成
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２■ブロッコリーとハムのフレンチサラダ
続いては、お弁当のおかずにもぴったりのレシピです。パパッと作れるさっぱりサラダは、ローテーション入り確実!?
【材料】（２人分）
ブロッコリー…1/2株
ハム…２枚
★レモン汁…小さじ１
★塩…小さじ1/4
★マヨネーズ…大さじ1/2
★オリーブオイル…大さじ1/2
★黒こしょう…少々
【作り方】
（１）ブロッコリーは小房に切り分け、鍋に湯を沸かし、３分〜５分ゆでる
（２）水にさらして水気をしっかりと切る
（３）ハムを６等分の放射状に切る
（４）ボウルに★を入れて混ぜ、ブロッコリーとハムを加えて和えたら完成
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３■蒸しブロッコリー
最後はレシピというほどではないのですが、ぜひ紹介させてください。超シンプルな蒸しブロッコリーをおいしくする裏技があるんです！
【材料】
ブロッコリー…１株
うま味調味料…適量
水…80ml
【作り方】
（１）ブロッコリーを小房に分け、水と一緒にフライパンに入れ、フタをして中火で熱する
（２）蒸気が上がってきたら弱火にして、５～６分蒸して火を通す
（３）器に盛り、うま味調味料を全体にパラパラと振ったら完成
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ブロッコリーは基本的にどんな料理にも使えるから、レパートリーが増えればさらに便利になるはず。機会があればぜひチャレンジしてみて。
（文・明日陽樹／TOMOLO）
