2024年11月16日

野菜たっぷり！キャベツの八宝菜

DELISH KITCHEN

キャベツをたくさん使って作る八宝菜のご紹介♪オイスターソースの旨味が効いたごはんに合うおかずです。豚肉、むきえび、うずらの卵とたっぷりの野菜を使って満足感のある一品に。むきえびはシーフードミックスに変えてもお作りいただけます。

材料 (2人分)

豚こま切れ肉 … 100g

むきえび … 80g

うずらの卵[水煮] … 4個

キャベツ … 150g

にんじん … 1/3本(50g)

きくらげ[乾燥] … 3g

長ねぎ … 1/3本(55g)

サラダ油 … 大さじ1/2

ごま油 … 小さじ1/2

☆豚肉下味

酒 … 大さじ1/2

しょうゆ … 小さじ1/2

片栗粉 … 小さじ1

★むきえび下味

酒 … 小さじ1

片栗粉 … 小さじ1

◯合わせ調味料

酒 … 大さじ1

砂糖 … 大さじ1/2

塩 … 小さじ1/6

しょうゆ … 小さじ1

オイスターソース … 小さじ1

鶏ガラスープの素 … 小さじ1

こしょう … 少々

水 … 60cc

水溶き片栗粉

片栗粉 … 大さじ1/2

水 … 大さじ1

手順

1. きくらげはたっぷりの水で戻し、かたい部分を切り落として食べやすい大きさに切る。キャベツは芯を取り除き、4cm角に切る。にんじんは縦半分に切り、切り口を寝かせて縦に薄切りにする(短冊切り)。ねぎは斜め5mm幅に切る。

2. ボウルに豚肉、☆を入れてもみこむように混ぜる。

3. 別のボウルにむきえび、★を入れてもみこむように混ぜる。

ポイント: むきえびに背わたが残っている場合は、取り除いて水で洗い、水気を切って使いましょう。

4. 別のボウルに◯を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

6. きくらげ、にんじんを加えて1分ほど炒める。むきえび、ねぎを加えてさっと炒める。

7. キャベツ、うずらの卵を加えて油がまわるまで炒める。合わせ調味料を加えて煮立ったら弱火で2〜3分ほど煮る。

8. 水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。ごま油をまわしかけ、さっと混ぜる。

ポイント: 水溶き片栗粉は片栗粉が沈殿するため、使う直前に混ぜて使いましょう。

よくある質問

Q. キャベツを白菜にしても美味しく作れますか？

A. お作りいただけます。白菜の芯は火通りに時間がかかりますので、葉と分けて先に炒めましょう。

Q. シーフードミックスを使っても美味しく作れますか？

A. お作りいただけます。むきえびと同量をシーフードミックスに変えてお作り下さい。

配信： DELISH KITCHEN