GRACEが展開するカフェ「UNI COFFEE ROASTERY」は、6月1日(土)～30日(日)の期間、横浜赤レンガ倉庫2号館1階で、生ドーナツの専門店「UNI DONUTS」のPOPUPショップをオープンする。

「UNI COFFEE ROASTERY」について

「UNI COFFEE ROASTERY」は、コーヒーを通して世の中に感謝する気持ちを育み、その連鎖反応で感謝の総和を増やす社会の実現を目指す、横浜発のカフェ＆ロースタリー。

2020年4月に横浜岡野で1号店をオープンした後、横浜市、鎌倉市で店舗を展開。2022年9月28日には“ハマのシンボル”として活況を呈した「Tycoon(タイクーン)」の跡地に、目の前に広がる海とみなとみらいを一望できる、オーシャンフロントレストラン「Re:Journal」をオープンした。

さらに2023年9月には北陸エリア初出店として「UNI COFFEE ROASTERY 石川小松」を、今年2月には「UNI COFFEE ROASTERY BON BON テラスモール湘南」、4月には「UNI COFFEE ROASTERY 川崎市役所」「UNI COFFEE ROASTERY オークウッドホテル麻布」などをオープンしている。

「UNI COFFEE ROASTERY」の生ドーナツ

近年、フードロスの問題が深刻化している。なかでも同店がよく使う野菜や果物などは市場で規格が決まっており、その基準を満たさない物は、品質や味に全く問題がなくても“規格外”として市場に流通されずに廃棄されてしまうという。

そこで同店では、フードロス削減に繋げるため、規格外とされてしまう素材を生ドーナツという新しい形で再利用し、販売している。

ベースとなる生地には、規格外という理由で廃棄予定だったカボチャを使用し、口の中でとろけるようなふんわり生食感になるよう、一つひとつ丁寧に手作りしている。

配信： STRAIGHT PRESS