じっくり煮込んでトロトロになったお肉の旨味が楽しめる『角煮』。白米に合うおかずとして、大人から子供まで幅広く愛される人気メニューの１つです。

本記事では、そんな角煮の一風変わったレシピをロッテ公式が紹介していましたので実際に試してみました。

ガーナミルクチョコレートを使用して、豚の角煮に深いコクとまろやかな甘さをプラス。しっかり煮込むことで、まるで味噌で煮込んだかのような濃厚な味わいに仕上がるのだとか。

チョコを含めた材料の紹介

材料・分量３～４人分

・豚バラかたまり　６００g

・しょうがの薄切り　３～４枚

・水　６〜８カップ

・しょうゆ　大さじ４

・ガーナミルク　１枚(１かけずつ割っておく)

・ねぎの青い部分　１／２本分

・酒　大さじ３

・ゆで卵　４個

ロッテ　ーより引用

実際に調理していきます

まずは、鍋に豚肉のかたまりとたっぷりの水を入れて火にかけます。ふつふつと沸騰してくるぐらいまで火を通しました。

沸騰してアクが出てきた感じがしたら、ざるにあげて流水でササッと洗います。

次に、公式サイトでは『鍋を洗って…』とありましたが、別の鍋を用意して豚肉が浸るぐらいまでお水を入れました。分量にして７カップぐらいです。

そこへ、しょうがの薄切り、ねぎの青い部分をまるごと入れてまた火にかけます。煮立ったら弱火にして落としぶたをして９０分ほど茹でて、火からおろし冷まします。

表面に出てくる白い脂は取り除いたほうがいいそうです。

しっかりと冷ましたら、お肉と茹で汁に分けて豚肉は４㎝角くらいにカット。

鍋に、豚肉と、茹で汁３カップ、下ゆでに使ったしょうが、それ以外の調味料を加えてガーナミルクを１／２枚入れて中火にかけます。

沸騰したら弱火に。落しぶたをして３０分ほど煮たら、殻をむいたゆで卵を投入。スプーンでじっくりと煮汁をかけながら１０分ほど、また煮ます。

ここでいったん冷ますと、味がよく染み込み、お肉も柔らかくなるのだそうです。

配信： grape [グレイプ]