意外と簡単！豆乳を使った冷やし担々うどんのレシピです♪ねりごまを使うことで濃厚なごまだれスープに仕上がります。豆乳を使っていますが、牛乳で代用していただくことも可能です。
材料 (2人分)
冷凍うどん … 2玉
豚ひき肉 … 120g
きゅうり … 1/2本(50g)
長ねぎ … 10cm(30g)
水 … 50cc
無調整豆乳 … 300cc
ごま油 … 大さじ1/2
ラー油 … 適量
☆スープ調味料
白ねりごま … 80g
砂糖 … 大さじ1/2
しょうゆ … 大さじ1と1/2
鶏ガラスープの素 … 小さじ1
お湯 … 50cc
★肉味噌調味料
豆板醤 … 小さじ1/3
酒 … 大さじ1
おろしにんにく … 小さじ1/3
テンメンジャン … 大さじ1
塩こしょう … 少々
手順
1. きゅうりは細切りにする。ねぎはみじん切りにする。
2. 耐熱容器に☆を入れて溶けるまで混ぜる。ボウルに水、豆乳、☆を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やす(スープ)。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。ねぎ、豆板醤を加えて1分ほど炒める。残りの★を加えてほとんど汁気がなくなるまで炒める(肉味噌)。
4. 耐熱皿にうどんをのせ、ふんわりとラップをする。レンジで袋の表示時間通りに加熱する。水にとって冷まし、水気を切る。
5. 器にうどんを盛り、スープを注ぐ。きゅうり、肉味噌を盛り、ラー油をまわしかける。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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