下準備

トッピング用に、茶葉を茶こしでふるって微細な粉末を少量取り置きます。

作り方

粉ゼラチンをふやかす

粉ゼラチンを水に振り入れふやかします。

烏龍茶を抽出する

茶葉に熱湯を注ぎ、ラップをかけて3分蒸らして、烏龍茶を抽出します。

牛乳を温める

牛乳を入れた鍋を火にかけ、砂糖を加えて煮溶かします。

烏龍茶を加える

砂糖が溶けたら抽出した烏龍茶を茶葉ごと加え、沸騰直前まで温めます。

茶葉を濾してゼラチンを加える

4を目の細かい濾し器で濾します。

ふやかしたゼラチンを加えて溶かしながらよく混ぜ合わせます。

生クリームを加える

ゼラチンが溶けたら生クリーム加えてよく混ぜます。

とろみが付くまで冷やす

ボウルの底を氷水にあて、ゴムベラでゆっくりとかき混ぜながら冷やします。

冷蔵庫で冷やし固める

とろみが付いたら容器にプリン液を流し入れます。

ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。プリンを冷やしている間に仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を合わせてホイップしておきます。

仕上げる

プリンが固まったらホイップしたクリームをのせ、取り置いた茶葉の粉末を散らせば完成です。

配信： macaroni